青椒鱼
原料：
黑鱼1条（约1250 克）、莴笋150克、豆芽100克、盐、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、鸡粉、二荆条、青小米椒、小葱、藤椒油、酱油、料酒、蒜泥、姜末、葱姜水、鲜青花椒、色拉油各适量
制作：
1.黑鱼宰杀后去骨，切成薄片，加些盐、姜葱水、鸡蛋清、湿淀粉拌好，腌着备用。
2.二荆条和青小米椒洗干净，炒熟后晾凉，剁碎，拌上蒜泥、盐、鸡粉、姜末，调成青椒酱。
3.把辅料炒熟垫底。锅里的水烧开，汆熟黑鱼片捞出，放在辅料上，浇上青椒酱，撒葱花、蒜泥和鲜青花椒，淋上六成热的油炸香即可。
粉蒸肥肠
原料：
肥肠 500 克、大米 100 克、糯米 50 克、酱油 50 克、甜面酱 30 克、料酒 15 克、白糖少许、葱姜丝各 20 克、花椒、八角、桂皮共 10 克制作：
1、肥肠反复搓洗，洗净多余油脂和腥臊物，焯水去腥沥干，切成长8厘米、厚4毫米的条块备用。
2、大米、花椒、八角、桂皮放锅里小火炒，炒到大米颜色变浅香味出来，倒出来晾凉，去掉八角、桂皮，用粉碎机打成粗米粉。
3、肥肠放进大碗里，加酱油、料酒、甜面酱、清水调匀，再加点白糖、葱姜丝，拌进炒香的香料，腌60分钟以上，中间翻几回，让味道透进去。
4、腌好后去掉葱姜和香料，拌进粗米粉，翻来覆去拌，让每根肥肠都沾满米粉。竹蒸笼里码好肥肠，放蒸锅里蒸80分钟左右（高压锅上汽后压25～30分钟）蒸软烂熟透，端上来吃。
古法砂锅焗鲍鱼
原料：
8头鲍500克板栗南瓜1000克杏鲍菇500克五花肉100克姜块150克姜粒50克蒜粒50克葱150克二荆条辣椒250克芽菜、高汤、干烧汁、盐、藤椒油、色拉油、黄油各适量
制作：
1.鲍鱼宰杀洗净，切花刀，开水里过一下，捞出来沥干，高压锅加高汤、姜块、葱调好味，压6分钟到鲍鱼软烂，备用。
2.杏鲍菇、五花肉切成豌豆大小；二荆条辣椒去籽切碎；板栗南瓜切三角块，蒸10分钟备用。
3.锅里加油，杏鲍菇粒炸金黄捞出，锅里留底油，放五花肉粒煸出油，爆香姜粒、蒜粒、芽菜、杏鲍菇粒、鲍鱼，倒进干烧汁，加少许高汤咕嘟入味，大火收干水分，再加二荆条辣椒碎炒香亮油，淋藤椒油，出锅时先放干烧料在盘里，鲍鱼盖在上面。
4.蒸好的板栗南瓜用黄油煎两面微黄，围在鲍鱼四周。
干烧汁是辣鲜露5 毫升、蚝油5 克、酱油5 毫升、老抽1 毫升、鸡精2 克、味精2 克、白糖2 克调的。
食尚豆瓣武昌鱼
原料：
武昌鱼1条（约750克） 蒜片100克 泡姜片75克 泡椒节50克 复合豆瓣40克 小葱花、本地白葱花、盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉、鲜汤、化猪油、菜籽油各适量
制作：
1.武昌鱼宰杀去鳞去鳃，在肉厚处剞十字花刀。
2.锅里化猪油和菜籽油烧热，爆香蒜片、泡姜片、泡椒节，放复合豆瓣炒香出味，加鲜汤烧开，平放武昌鱼，小火焖烧10分钟，取出摆盘，大火收汁到小鱼泡状，用水淀粉勾二流芡，浇在鱼上，撒小葱花、本地白葱花。
外婆菜干捞霸王鸭
制作：
1.麻鸭宰杀洗净，风干，抹上五香粉、盐腌5小时，开水里汆一下，洗净，放辣卤水里煮半小时，关火泡两小时取出，高温油炸外脆，沥油改刀摆盘。
2.锅里加油