“夜宵顶流”小龙虾，
已然进入销售旺季。
重庆夏夜的味道，
便成了麻辣的、蒜蓉的……
想必此刻不少重庆人，
不是正吃着小龙虾，
就是在去吃小龙虾的路上。
可也有部分人，
吃小龙虾时出了点问题，
身体感到不适。
究竟怎样吃小龙虾才算健康？
诚诚这就奉上，
这份小龙虾消费必读，
请您查收。
哪些部位的小龙虾不宜食用？
科研人员对小龙虾不同部位的重金属含量，
做过一番细致检测。
结果发现，
腹部肌肉的重金属含量，
显著低于虾头。
究其原因，
小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官，
都集中在头部，
这些器官能产生大量金属硫蛋白，
专门用来锁定重金属元素。
所以，
重金属元素更易在虾头堆积。
此外，
外壳也是小龙虾处理重金属的屏障。
还需留意，
小龙虾的重金属含量，
与生长环境密切相关。
若是规范养殖，
水源保持优质，
就能确保小龙虾肉的安全。
市面上正规售卖的小龙虾，
其可食部（腹部肌肉），
重金属含量都在安全线以下，
大家可以放心享用。
虾头里的虾黄味道虽好，
却是它的肝脏和胰腺，
脂肪含量高，
重金属含量也超过了虾肉。
吃小龙虾时，
最好只取虾肉，
虾黄和虾头就别吃了。
此外，
小龙虾的蛋白质含量相当高，
而且属于中嘌呤食物，
过敏体质人群、痛风患者，
还是少吃为妙。
如何挑选新鲜小龙虾？
选择小龙虾时，
首要条件是鲜活。
要仔细看看它的背部，
是否红亮得体，
腹部和爪子的绒毛，
是否洁白整齐。
最关键的，
得看看虾鳃，
是否洁白干净。
若外表呈现暗红色，
肚皮发黑，
那可能是生长在阴沟或浑水中，
千万别选了。
轻轻捏一下虾身，
要选虾身硬朗、触须完整的，
虾肉富有弹性时，
说明肉质上佳，
烹饪后定会鲜美无比。
凑近闻一闻，
小龙虾有没有异味，
若有异味，
就PASS掉。
同季节里，
人工养殖的小龙虾个头更大些，
体型均匀，
肉质也更饱满。
小龙虾如何处理？
清洗时，
先用流动水冲洗，
然后往水里加些食盐或白醋，
浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球，
把小龙虾腹部刷得干干净净，
根据需要剪掉小脚和大钳子，
清洗干净后，
记得去掉虾鳃和肠道。
为防止处理小龙虾时手部被感染，
可以这样做：
带一次性手套操作。
处理小龙虾时，
最好戴上一次性手套。
手套能起到隔离作用，
减少手部与小龙虾的直接接触，
降低感染可能。
不过要注意，
若小龙虾的壳或钳子太尖锐，
也可能刺破手套。
注重手部卫生。
处理小龙虾之前，
最好洗手消毒；
处理完毕，
也要及时洗手擦干。
手部若有扎伤或伤口，
要赶紧清洗消毒，
避免感染。
虾头虾黄虽诱人，
清洗时可得小心。
吃坏了肚子怎么办？
赶紧去医院瞧瞧。
大家一定记住了吧？