酸辣味汁浸猪手
主料选用净猪手500克，辅以香葱结30克、姜片15克、白胡椒粒1克。另需汁酱酸辣鲜露140克、蒸鲜豉油500克、鸡粉15克、蚝油30克、生抽25克、纯净水180克、柠檬1/3个、泰椒20克、野山椒30克及蒜50克。
制作过程是这样的：猪手先是对开飞水，去除浮沫，然后在流水下冲泡约1小时，以消除腥味。随后，姜葱爆香，清水烧开后放入猪手，加入胡椒粒，转小火慢炖至猪手熟透（大约90至100分钟）。
取下姜葱，猪手捞出浸入冰水中，再放入浸泡汁中腌过夜，这样猪手就完成了。（浸泡时间可根据个人口味调整）。
费列罗鹅肝
主料为鹅肝200克，辅料包括混合坚果碎100克、淡奶油50克、罗拔臣10克、牛奶400克、烘焙黑巧克力100克、可可脂20克。调味料则有盐3克、黑胡椒1克、白兰地5克、糖30克。
制作方法如下：鹅肝先用牛奶浸泡一晚以去腥。接着，鹅肝加盐、黑胡椒腌制1小时，然后在65度下烤40分钟。烤好的鹅肝加入淡奶油和白兰地，用料理机打碎，再加入融化的罗拔臣，打成细腻的质地。将打好的鹅肝填入模具中，急冻1小时。取出脱模后，将坚果碎炒香，黑巧克力加可可脂隔热水融化，鹅肝迅速在巧克力酱中滚匀，撒上坚果即可。
会理石榴百合沙拉
主料是鲜百合200克，辅料是会理石榴肉50克。调味料包括鸡粉1克、精盐1克、苹果醋5克、橄榄油10克。
制作步骤为：鲜百合洗净后，在80度热水中微焯，然后捞出过凉水备用。会理石榴肉和百合混合，加入调好的油醋汁即可。
青梅竹马
主料有马齿苋芽150克、泡椒笋尖50克，辅料为青柠100克、小青柑100克、脆青梅100克、青橄榄100克。调味料包括青花椒麻辣酱20克、蒸鲜豉油10克、色拉油100克、水100克、青柠汁20克、蜂蜜5克。
制作方式如下：青柠、水放入容器中稍作搅拌，再加入青柠汁、蜂蜜、蒸鲜豉油、青花椒麻辣酱，搅拌均匀，最后加入色拉油，边倒边搅，制成青柠汁酱。小青柑、脆青梅、青橄榄、泡椒笋尖混合，加入调制好的青柠汁酱，再加入马齿苋芽，反复搅拌入味。食用花装盘点缀即可。
酸辣冰沙八爪鱼
主料是八爪鱼须150克，辅料有去皮烤熟花生仁50克、小料蒜米15克、香菜粒8克、洋葱末8克、小米辣末3克。调味料有橘子味汽水冰沙30克、冰爽酸辣汁30克。
制作步骤为：八爪鱼须清洗干净改刀，汆水后冰镇备用。将主料、辅料、小料与冰爽酸辣汁拌匀装盘，表面撒橘子味汽水冰沙，稍加点缀即可。
烹饪要点提示：每1000克八爪鱼须，可用5克安多夫松肉粉腌制20分钟，处理后的口感更嫩。
冰爽酸辣汁（20份）30克，由酸辣鲜露276克、蚝油114克、蒸鱼豉油60克、白糖138克调制而成，调和均匀即可。
麻辣肺片
主料包括牛肚80克、牛头皮80克、牛舌80克、牛肉80克，辅料有小黄瓜60克、鸡蛋干60克。调味料有花生碎25克、芝麻15克、香葱10克、芹菜叶10克、小米椒圈5克。
制作过程是这样的：牛肚、牛头皮、牛舌、牛肉洗净后焯水，放入白卤水卤煮熟，捞起凉冷后改刀成片。小黄瓜洗净切片，鸡蛋干切片。改刀的原料摆入盘中，辅料撒表面。调味料混合均匀，作为浇汁上桌，拌匀食用。
烹饪要点提醒：注意卤煮时间，不要煮过头。
动糖衣红酒醉鹅肝
原在讨论中。