豫南的夏夜，湿热的风裹挟着夜市的喧嚣。浉河岸边，夜市摊上飘散的清凉气息，成为吕文扬潜心研究石凉粉的契机。初次品尝到这道信阳本土的消暑美味时，那份从舌尖蔓延至心底的舒畅感，让他当即决定，要将这门深藏于市井之中的老手艺钻研透彻，守护好它的传承。
为摸清石凉粉的传统工艺门道，吕文扬沿着河岸漫步，寻访了十几个售卖石凉粉数十年老摊贩，从最基础的原料便开始一丝不苟地探究。他只选用当年新收、颗粒饱满的石花籽，置于细密的白纱布中，浸入本地清冽的井水，指尖控制得极为轻柔，反复地轻柔揉搓，直至籽内的胶质完全析出，让清水渐渐化为一股带有薄雾的乳白浆液，过程中绝不使力过猛，以免细小的籽粒跑入，破坏整碗的顺滑质地。
最为关键的“点浆”步骤，他反复试验了上百回，尝试过纯净的石膏水，也曾用过新鲜茄子榨取的汁液，一点一滴地调整凝固剂的配比，既防止浆液显得过于嫩滑而无法成形，也不让它变得过于老硬。待浆液静置冷却后，送入冰箱冷藏，取出的石凉粉通体晶莹剔透，宛如一块纯净无瑕的水晶，用勺子轻轻触碰，便荡漾出柔软的波纹。
如今他制作出的石凉粉，配伍适宜的薄荷水，再撒上细腻的白糖，清凉感顺喉而下，暑热顿时消散大半。他更研发出诸多新吃法，将山楂碎、花生碎及新鲜水果丁融入其中，为这道传统风味注入不少新活力。吕文扬时常表示，石凉粉承载着信阳人整个夏天的记忆，他定要守护好这门老手艺，让这份清透的凉爽，传得更远。