会稽山爽酒这个两年前突然冒出来的气泡黄酒，好像正处在从网络热销到长久畅销的转变过程中。不过呢，一直有一种声音紧跟着它，有些消费者说收到的爽酒是差不多一年的库存货；老黄酒爱好者们则说“绍兴人从来都不喝这种新玩意儿”。在社交平台上，“改良的三不像黄酒”和“对老牌子多点耐心”两种看法争得不可开交。
爽酒一下子火起来，把黄酒行业想要打破困境中的难题给照出来了。一个有3000年历史的老酒种，想用气泡和热门话题吸引年轻群体，它到底是在打开一扇新门，还是在拆掉一面墙呢？
一个亿的商品背后的花费明细
会稽山爽酒是怎么走过来，是看懂这场争议的起点。2023年7月才面世，第一年线上卖出去的只有400万；到了2025年618期间，全网的销售额达到了5000万，比前一年多了400%，一年总共卖出去的钱超过了1个亿。
江浙沪以外的买家占了大概75%，70%是35岁以下的年轻人，这个数字说明爽酒确实做到了传统黄酒几十年都办不到的事，冲破了地域和年龄的界限。会稽山2025年的财务报告也证明了这种做法的效果，一年的收入有18.22亿元，比前一年增长了11.68%；净赚的钱有2.45亿元，比前一年多了24.70%，连续三年收入和利润都在涨。
不过，从投入产出比的角度看，亮光背后也藏着问题。2025年会稽山在卖东西上的花费高达4.73亿元，比前一年多了42.67%，里面广告和促销的花费达到了2.67亿元，比2024年多了差不多1.05亿元，同比增幅达到了64.88%。负责网上卖东西的子公司2025年收入有2.13亿元，净亏损却扩大到了4413万元。
一个亿的商品的真正价值，到底是在产品本身有竞争力，还是靠大量广告催生的？这个问题现在还没答案，近三年会稽山在爽酒宣传上花了超过5亿元，和明星、顶流网红一起直播，但直播间一大幅增加广告投放的时候销量就猛增，一旦停止投放转化率就快速掉下来，这种对流量投放的依赖让不少投资人心里打了鼓。
一场关于“正宗”的热烈讨论
网友们的争论集中体现了行业里外对黄酒转型方向的不同看法，支持的人觉得，会稽山从兰亭到爽酒，正在一步步打破黄酒的地域限制和年龄限制，对老字号国货的转型，应该给予一点耐心和支持。
反对的人则直言，黄酒有3000多年的历史，创新不能本末倒置，“把最正宗的东西扔了，迟早会玩不下去”。有浙江本地的买家用很尖锐的语气批评：会稽山是“三个大牌里口味变化最大的，最没老酒味的一个”，担心以爽酒为代表的新潮做法正在偏离黄酒的根本。
这场争论的核心问题在于黄酒的“正宗”到底指什么？是制作方法、风味特点，还是文化底层的东西？气泡、低度数、冰镇喝是不是一定代表对传统的背叛？
有位浙江网友以“本地人”的身份表示：现在的黄酒有百分之八十都是快速酒，或者也称作机制酒，没有了以前那种靠老师傅手感、看天气来酿造的酒。
这种担忧不是没有理由的，黄酒的重点在于它的酿造工艺的复杂性，用糯米做原料、酒曲发酵、漫长的陈放时间，形成了它独特的鲜浓口感和风味识别度。如果创新是为了这个牺牲了这些，就算得到短期内的流量，也很难变成品类的长期价值。
但是，行业的现实困境也不容许我们有半点侥幸，黄酒的市场规模长期以来在200亿元左右徘徊，只有白酒的2%、啤酒的5%；消费主要集中在上江浙沪，核心消费者是45岁以上的“中老年饮料”“厨房料酒”的印象很难去掉。
共识中的集体追新潮
整个黄酒行业正掀起一股集体追新浪潮，2026年5月，第六届黄酒T8圆桌会议达成共识，定了“新场景·新供给·新消费”三大方向，大企业的布局已经全面展开。
古越龙山走的是一条双向突破的道路，总经理马川提出向下突破圈层抓住Z世代的微醺和国潮喜好，通过产品更新让黄酒成为年轻人“第一口酒”的选择；向上突破则是把黄酒从“厨房酒”“江浙沪老酒”的固定印象中拉回到高端社交和商务宴请的餐桌上。
在产品方面，古越龙山推出了咖啡黄酒、青柠黄酒、精酿黄啤等跨界商品，与华润联名“越小啤”，江浙沪以外市场的份额超过了42%，其