周末午后，寻思着做点丰盛的犒劳自己，又不想在厨房忙活半天。
炒两样菜觉得太费事，点外卖又觉得少了点仪式，出去吃又不想换下睡衣。
可否有一道菜，一次搞定，荤素搭配，炖煮过程都不用怎么动，端上桌还显得特别有档次？
倒是有这么一道。
北魏时期的贾思勰在其著作《齐民要术》中，记载了一道——"缹茄子法"。
茄子和五花肉交替堆叠，用小火慢煨，让茄子完全吸饱肉汁，其香味甚至能超过肉本身。整个过程不用翻炒，只需将食材码好，盖上锅盖耐心等待。
"缹"这个字，意指将瓦罐置于火上慢烤，大致相当于如今的煲制。这或许是中国最早的茄子煲美食了。
准备工作很关键，首先选茄子要选圆的，这样炖煮后不易软烂。
菜市场买回圆茄子，别选长茄子。
圆茄子肉质紧密，即便长时间炖煮也不会散开，能完整地吸附汤汁。长茄子含水量较高，炖久了容易化在锅中，吃起来就不成形了。
五花肉要切成厚片，大概半厘米见方，太薄的话口感不够扎实，太厚则味道渗透不进去。茄子需要去皮，也切成和五花肉相近的厚片。
如何排布菜肴很有学问，讲究逐层堆叠。
砂锅中先垫上一层姜片和葱段，这样既能防止粘锅，又能增添香气。
然后开始排布食材：一层五花肉，一层茄子，如此反复。
最上面一层应该铺上茄子，接着淋上两勺生抽、一勺老抽，再撒入少许白糖和清水，加水量以没过食材的一半为宜——茄子本身会释放水分，水加得过多会导致汤汁过于清淡。
大火将汤汁烧开，然后转为小火，盖上锅盖慢炖大约半个时辰。
此后的时间，你可以尽情做自己的事。看剧、刷手机、或者就躺在沙发上闭目养神，一切尽在等待。
当肉香和茄子香渐渐从厨房溢出，汤汁渐渐浓缩，便可关火。
这时候夹起一筷子，就能品味到其中的妙处
茄子软滑多汁，用筷子轻轻一夹就能断开，完全吸收了五花肉的油脂和酱汁，滋味比肉还要香浓。
五花肉炖得酥软脱骨，肥肉部分没有油腻感，瘦肉部分也不显干柴。
最令人称道的还是汤汁——肉香、酱香、茄子清香完美融合，淋在米饭上拌匀，吃上一碗根本不够。
《齐民要术》是北魏时期贾思勰所著的农业典籍，是中国现存最为完整的古代农学著作。
书中不仅记载了农耕知识，还传授了诸多烹饪技艺。缹茄子便是其中富有生活气息的一道——1500年前的古人，与今天午休时寻求安逸的你，享用的可是同一道美味。
为懒人量身定制
前一天晚上将茄子切成块状后放入水中浸泡以防止氧化，五花肉也切成片后腌制入味，姜葱备好待用。
第二天中午直接将食材排入锅中开始煨炖，前前后后只需10分钟左右准备时间，剩下的尽是等待。
这比纠结中午吃什么要省心得多。
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