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宣恩县新茶园村抹茶基地，无人机吊运采摘的茶叶。（湖北日报通讯员 瞿亿英 摄）
全球抹茶需求稳步攀升，国内新式茶饮市场内卷激烈。风口之上，武陵山区的恩施州，正凭借182万亩富硒生态茶园和人类非遗“恩施玉露”蒸青技艺，在浙江、贵州等成熟产地的挤压下，谋求一条差异化发展路径。
近段时间，湖北日报全媒体记者走进恩施茶园与加工场所，亲眼看见这场绿色产业升级如何让茶农增收、茶企转型，并试图找寻恩施抹茶的突围秘籍。
盘活“三季算盘”
茶农转型得实惠
6月17日，咸丰县高乐山镇新田沟村，祥泽农业专业合作社负责人白毅正带队为抹茶茶园铺装遮阳网。这是他投身抹茶原料种植的第二载，刚结束的春茶季交出漂亮答卷：110亩抹茶园鲜叶销售额超出40万元。
转向前，白毅的传统名优茶作坊一年只采一季春茶，在白热化的市场竞争里，刨去成本后年净利润不足10万元。“守着茶园挣不到钱”让他动了变念。
2024年，咸丰县施行抹茶茶园改造补贴政策（每亩3000元），给白毅算明了经济账：每亩遮阳网、钢架等一次性耗费4500元，补贴后百亩茶园自筹资金仅需20万元。
转型首回，由于管护经验匮乏产出未达标准，但本地茶企的保底收购承诺给了他定心丸——全年鲜叶全部回购，到手收入10万元。今年，严格按标准化管护后，春茶亩产达800至1000斤，符合欧标的鲜叶每斤售价6元，国标也在4.5至5元。
“抹茶全程机械化采摘，1亩地半个时辰收完。”白毅讲，抹茶一年可采春、夏、秋三季。夏茶保底价2.5元/斤，秋茶3元/斤。
综合估算，一亩茶园三季鲜毛收入超7000元，扣除每年2500元管护成本（肥料、生物农药、人工、租金），“夏秋茶的收入就能覆盖全年成本，春茶收益基本是纯利。”
在咸丰，像白毅这样“跳出框框”的茶农正逐步增多。黄金洞乡泗渡坝村海拔千米，春茶上市晚、售价低。今年，本土企业硒源山茶业进村设厂并执行保护价收购，全村七成茶农签下订单。村民谢胜去年实地考察后，今春将10亩茶园全面改造成抹茶茶园，面对下调至每亩1000元的补贴政策，他就地取材用竹木替换钢架，减少前期投入。
高涨的转型干劲在基层干部处得到证实。黄金洞乡人大主席张祖芳说，今年3月遮阳网运抵村委会，村民排队登记领取。依靠“政策补偿+企业兜底”双重保障，该乡抹茶基地从去年的300亩扩展至1500亩。
当前，咸丰县小村、黄金洞、清坪等乡镇连片基地逐步扩大，全县抹茶种植总面积已达15000亩，规划到2027年扩张至3万亩。
延伸“全链条”
茶企抢滩新蓝海
种植端扩容的同时，恩施茶企正加速向深加工和终端消费延伸，构建起从鲜叶到抹茶粉的完整产业链。
位于咸丰的森林抹茶（湖北）茶叶有限公司厂区里，一条十万级无菌无尘研磨生产线正在安装。跨界资本鄢东俊瞄准全球抹茶消费热潮，于2024年末落子咸丰。
今年春茶季，其引进的日本进口碾茶初制设备已加工鲜叶3800吨，产出的碾茶、抹茶供不应求。公司现已开通多语种海外独立站，直接对接欧美、日韩等16国采购商。“不能只做原料商，必须直通海外终端消费者。”鄢东俊说。
本土知名茶企同样动作不停。
硒源山茶业投资2000万元打造2700平方米标准化车间，匹配8条碾茶生产线，年设计产能预计达800吨，目前已有400吨长期订单，客户全部来自江浙地区。
恩施玉露代表企业蓝焙茶业，今年4月在恩施市沙地乡购置千亩有机富硒抹茶示范基地，生产线计划9月投产，打算结合文创研发新式茶饮。
宣恩县伍家台茶业集团签下5年12亿元抹茶供货合约，全县已有20家碾茶联盟工厂投产，标准化原料基地达1.8万亩。