朋友圈里有个有趣观察
包装炫目的网红点心
拍完照分享后
很快就记不清味道了
不过有种蛋糕样子普通
甚至显得"朴实"
但尝一口
味道就深深印在脑海里
这就是欣妙思的老式无水蛋糕
没有那些花哨的网红招数
比如爆浆拉丝或者流心
可它在抚顺卖出了25年好口碑
成为几代人难忘的味道~
欣妙思·老式蛋糕系列
图片上附有链接，↑↑↑
一块追求极致的蛋糕
01
原料：精选10枚土鸡蛋
欣妙思无水蛋糕最特别
就是真的一滴水不掺
其他店家靠水增加分量
他们家全靠鸡蛋做支撑
每10块蛋糕用8个东北散养土鸡蛋
蛋黄鲜黄蛋清浓稠
打出来的蛋糊透亮金黄
面粉要过三遍筛
糖用上等白砂糖
油选非转基因大豆油
全程远离防腐剂香精色素
简单说就是鸡蛋面粉原味
其他配料休想参与
欣妙思·老式蛋糕系列
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02
制作：老师傅凭手感把握
打发蛋糊需老师傅看管
打8到11分钟精度要求高
用打蛋器提起时
蛋糊能划出"8"字形
10秒内不消散才算合格
多秒太老少秒太嫩
这个火候没十年功夫练不出
混合面粉时必须轻柔快速
用刮板上下翻拌
避免蛋糊起泡
一旦起泡蛋糕会变实变硬
考验的是老师傅的手法
丰富经验能精准控制
确保面糊始终细腻顺滑
烤制时160℃恒温
25分钟不开炉门
老师傅透过玻璃观察
看蛋糕慢慢鼓起"鼓包"
表面渐渐染上金黄
蛋香四溢连流浪狗都驻足
欣妙思·老式蛋糕系列
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03
食感：松软如云入口即化
刚出炉的无水蛋糕
金黄金黄胖乎乎
掰开可见气孔均匀如蜂巢
咬一口蓬松柔软
入口即化不粘牙不掉渣
蛋香直达胃里
不甜腻不油腻
完全是大自然本味
老人小孩孕妇都适宜
欣妙思·老式蛋糕系列
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25年坚守一个原则
欣妙思的故事从2001年开始
创始人带着满腔热忱进入烘焙界
她发现市场蛋糕多加水添加剂
吃着不放心
决心做款"家人吃得放心"的蛋糕
闭关厨房反复调试
试鸡蛋试到看见鸡都想行礼
试面粉试到打喷嚏都带面味
为找最佳配比
连续七天只睡3小时
终得无水配方完美方案
就这份执着
欣妙思坚持了25年
店里老师傅代代更替
但"三个坚持"始终不变
食材标准的手工工艺和初始初心
25年经市场检验
从微小烘焙店成长为抚顺知名品牌
始终秉承"匠心制作诚实经营"理念
不求快不马虎每个环节
拒绝防腐剂和劣质原料
坚持当日现做当日卖完
把家常味道做成老字号
将安全甜点带给每位抚顺居民
欣妙思·老式蛋糕系列
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欣妙思老式蛋糕
像25年的老朋友
它不说什么
但一尝就知道
这个时代变化太多
幸好有些味道始终如一~
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来源：辽沈晚报（lswbweixin）
编辑：赵莹莹 责编：金飞审核：杨军