很多人在泡茶时会先倒掉第一泡，觉得这样做更卫生、更健康。
但对于绿茶而言，这其实没有必要，反而可能让很多营养和香气流失掉。第一泡，或许才是真正的“精华”。
为什么人们都习惯于“洗茶”？
“洗茶”原本更多是一种“醒茶”的方式，主要适用于紧压且存放时间较长的茶叶，比如普洱茶、黑茶之类。
快速冲洗能让茶叶舒展开来，同时也能去除储存时附着的少量杂质。
后来，这个习惯被逐渐用到所有茶类上，许多人觉得第一泡茶“不干净”，应该统一倒掉。
其实并非所有茶都需要“洗”。
绿茶为什么通常不用洗？
绿茶属于不发酵茶，制作完成后一般很快售卖，储存时间相对较短，茶叶鲜嫩且完整，无需“醒茶”来激发风味。
更重要的是，绿茶中许多有益成分容易溶于水。
茶多酚、氨基酸、维生素C及部分芳香物质，在第一次冲泡时会迅速析出。若第一泡直接倒掉，不仅丢失了清新的香气，也损失了部分风味和营养。
第一泡会不会不卫生？
许多消费者担忧，第一泡能否把农药残留、灰尘洗掉？
实际上，正规渠道购买、符合国家食品安全标准的茶叶，在生产时会经过严格检测。简单冲泡并无法真正去除农药残留，而符合标准的茶叶，其残留量本身就在安全范围内。
只要茶叶来源正规，通常不必因为卫生问题而将第一泡倒掉。
当然，若茶叶在运输、存放时沾染了明显灰尘，或者属于散装、来源不明的产品，可以根据情况快速润洗一下。
如何泡好绿茶？
相比于“洗茶”，绿茶更需要关注水温。
一般建议用80℃-85℃左右的热水冲泡，避免直接用沸水。水温过高容易破坏鲜爽口感，使茶汤产生苦涩感，同时也会影响茶叶的清香。