郑州，乃河南省之省会，古称商都，是中国重要的综合交通枢纽，华夏文明的重要发源之地，一座国家历史文化名城，更位列中国八大古都。
民间有言：“天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面”。河南人嗜面，此乃美谈，省会郑州之人，自然而然以面为主，因此郑州街边小吃，多以面食为多。
郑州烩面
郑州烩面，当地一大特色，郑州大街小巷，烩面馆比比皆是。馆内配料丰盛，有海带丝、鹌鹑蛋、豆腐丝、香菜、粉条等佐料，汤底则是用羊骨、羊肉熬制，时长超过五个小时，炖出浓白汤汁。
浓郁醇厚的汤底，伴着软滑劲道的烩面，还有细嫩酥烂的羊肉片，大口吃来，畅快无比。
葛记焖饼
葛记焖饼，为郑州特色小吃，已列入非物质文化遗产名录。此焖饼主要用特制坛子肉、饼丝与青菜焖制而成，刚出锅的焖饼，香气扑鼻，每一根饼丝都饱含肉香，吃起来弹软而富有嚼劲，滋滋作响。
蔡记蒸饺
蔡记蒸饺，是河南郑州的传统小吃，其最大特点是用松针铺底，馅料饱满流油，每个蒸饺皆是多汁，表皮晶莹，Q弹软糯，馅料咸鲜，无肉腥气。
此蒸饺制作，从选材至松针择取，皆极为讲究，用的是六年以上马尾松针，如此蒸饺口感更佳，喜蘸料的配之蘸料，口感更胜。
烩羊肉
烩羊肉，是河南郑州登封市的特色名吃，一碗正宗的烩羊肉入口，汤鲜肉烂，汤呈乳白，食材丰富，有黑色木耳，黄色黄花菜，滑润手工粉皮，青色上海青等。
喝一口汤，浓鲜之味顺着舌头蔓延至喉咙，舒畅无比，羊肉经高汤烩制，吃起来软嫩而富有嚼劲，配以芝麻烧饼，那才叫一个过瘾。
虎豹肉盒
虎豹肉盒，也叫回郭镇肉盒，此美食之制作工艺，乃郑州巩义市回郭镇虎豹兄弟祖传手艺，吃过者戏称此肉盒可夹一头猪，因猪身上之物，似乎无不可夹。
内卤之猪肉种类繁多，有猪大肠、猪耳朵、猪蹄等，可夹入烧饼，烧饼外焦黄，内软糯，夹上卤肉，外焦里嫩，既解馋，又抗饿。
河南卤面
河南卤面，也叫河南蒸卤面，郑州街头常见，主要食材为面条，佐料有肉丝、豆角、豆芽、胡萝卜丝等，经蒸炒再蒸，卤汁完美浸入面条，使面更鲜香，豆角蒸熟后，变得绵软。
铁锅蛋
铁锅蛋，为郑州市特色名吃，此小吃亦常出现在饭店，可算名菜。制作铁锅蛋，工艺讲究，先将铁锅烧红，鸡蛋打入碗中，加火腿丁、海米等配料，将蛋液倒入锅中，加大油，慢搅至八成熟，再盖上烧红锅盖，高温焖制，鸡蛋全熟。如此鸡蛋，色黄亮，香气浓，值得品尝。
白吉馍
郑州街头，多有白吉馍小贩，白吉馍内可夹孜然羊肉，亦可夹腊汁肉，既能吃肉之软香，又能吃饼皮之焦脆，肉中带浓香汤汁，越嚼越香。
土豆粉
来郑州，怎可不尝一碗土豆粉，郑州号称“土豆粉之都”，全国排名前三的土豆粉多在郑州，如姐妹俩、胡大姐、巨有味等，这几家土豆粉连锁店，早已遍布全国。用砂锅煮出之土豆粉，口感尤佳，软软筋筋，内含鹌鹑蛋、香菇、青菜等配料，吃入口中，倍感畅快。
胡辣汤
胡辣汤，为郑州流行风味小吃。大街小巷之早餐铺，皆可见其踪影，郑州胡辣汤，味道突出胡椒椒香，后味略带微辣，汤内粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮等，使这碗看似平常之汤，亦显生动。
冬日清晨，来碗内容丰富的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，乃一顿由内而外温暖之早餐。
油馍头
油馍头，郑州名小吃。