三伏天间热潮湿，好多人觉得大热天没胃口，见肉就皱眉，尤其不爱重油重辣的菜式。胃口欠佳，吃饭没滋味，还容易觉得肚腹发闷。
对比油腻腻的肉馅饺子，夏天吃点清淡又鲜美的素三鲜、时令青菜馅饺子，最和脾胃、解腻爽口、清热不助火。简单清爽又能满足口腹之欲，上下老少都合适。今儿个分享4种伏天必吃的神仙饺子馅，都是夏天专属的鲜味，口感鲜嫩多汁还不易出水，调馅的配方把关很严，营养好吃，越吃越觉得舒服！
一、伏天三鲜饺子馅
详细做法如下
1. 先备好食材：韭菜一把、鸡蛋3个、新鲜粉丝一小份、葱姜水、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
2. 粉丝用温水泡软，切成小碎块备用；鸡蛋打入碗中，用锅炒成碎蛋花，晾凉放好。
3. 韭菜洗净后彻底晾干水分，切成韭菜碎，放进大碗里，先淋一勺熟油拌匀锁住水汽，免得煮时出水。
4. 碗里放入蛋碎、粉丝碎，加少许生抽、一点点蚝油、适量精盐。
5. 分次倒入少量葱姜水，朝一个方向搅拌，让馅料上劲。
6. 最后淋一勺香油增香，搅拌均了就能包饺子，整个过程不用多添调料，保持食材本身的鲜甜滋味。
这馅料的健康作用
三鲜馅清淡鲜美、不油腻，可以清热提鲜、帮助消化，特别适合伏天没胃口的人吃。
韭菜性温，能行气散寒，把体内的空调寒湿赶出去；鸡蛋能补元气、养身体；粉丝清爽解腻、容易消化。
三伏天吃这个，能开胃又不易积食、清爽不伤脾胃，老人孩子吃也没有负担，解馋的同时还养人。
二、虾仁韭菜鸡蛋饺子馅
详细做法如下
1. 备料：鲜虾仁200克、韭菜适量、鸡蛋2个、白胡椒粉、盐、香油、熟食用油。
2. 虾仁去掉虾线，洗干净晾干，切成虾丁，加少许盐、白胡椒粉搅和匀，腌上5分钟去腥。
3. 鸡蛋炒熟后切碎放凉；韭菜洗净晾干，切成碎末，淋熟油锁住水汽。
4. 把鸡蛋碎、韭菜、虾丁合在一起。
5. 加少许精盐调味，轻轻拌匀，别用力揉搓，以免馅料出水。
6. 最后淋点香油提香，馅料鲜香就足够包制了。
这馅料的健康作用
这款是伏天补充蛋白质、增强体质、不燥热的好选择。
虾仁脂肪低、蛋白质丰富、能补钙强身，补充三伏天消耗的体力和精力；韭菜能温中散寒，改善夏季脾胃虚寒和空调病引起的疲劳感。
整馅鲜而不燥、补充营养不油腻，三伏天出汗多、容易体虚、精神不振时，常吃这个饺子能补充营养、增强气力、提高免疫力，好吃又促进健康。
三、香菇青菜豆腐饺子馅
详细做法如下
1. 准备食材：上海青、新鲜香菇、嫩豆腐1块、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、熟油。
2. 青菜洗干净，开水快速烫个10秒，捞出来过凉水挤干水汽，切碎待用。
3. 香菇切小丁，锅里放点油،炒一下，炒出香味、去掉生涩味，放凉后再用。
4. 嫩豆腐切成小丁，轻轻控干水分，别压碎了。
5. 所有材料放进盆里，加姜末、少许生抽、蚝油、适量盐调味。
6. 淋熟油和香油，轻轻拌匀，食材保持鲜嫩不散、也不出水。
这馅料的健康作用
这道是伏天去火、养胃的素馅，被称作“夏日清润养生馅”。
青菜能清热消暑、让肠胃更通畅；香菇能健脾养胃、提高脾胃消化功能；豆腐清热润燥、补充植物蛋白。
适合三伏天容易上火、口干、积食腹胀、肠胃燥热、不爱油腻的人，清淡易消化、清内热、养脾胃，越吃感觉脾胃越舒服。
四、西葫芦鸡蛋饺子馅
详细做法如下
1. 准备食材：新鲜西葫芦1根、鸡蛋3个、葱花、盐、十三香少量、香油、熟油。
2. 西葫芦洗干净擦成细丝，加少许盐抓匀腌5分钟，把多余的生水逼出来。
3. 轻轻挤掉西葫芦的多余水分，别挤得太干，留点清甜的汁水。
4. 鸡蛋炒成碎蛋花放凉。
5. 西葫芦丝、蛋花、葱花放进盆里，加少许盐、一点点十三香调味。
6. 淋熟油和香油拌匀，馅料清甜鲜嫩、多汁就准备好包饺子了。
这馅料的健康作用
西葫芦是三伏天正时的好蔬菜，性寒清热、补水润燥、清心降烦，是夏天解暑的一把好手。
这款饺子馅清爽补水、清热降火、解暑气，专门改善伏天心烦热、口干舌燥、身体沉重、没胃口的情况。
低脂清淡、容易消化，家里老少都喜欢吃，常吃能安稳度夏、清