素菜若搭配得宜，有时节令比肉食更得人心。今儿翻看冰箱，尚有几支芦笋与一小撮鲜香菇，再切根胡萝卜来配衬色彩，便快手烹个烩三宝。做法极简易，无需诸多步骤，直接下锅猛火快炒，5分钟即可上桌，口感清脆，滋味健康。
素蚝油烩三宝
【配料】
芦笋5支、鲜香菇120克、胡萝卜1小根、素蚝油、盐、味精（或松茸调味料）
【步骤】
1，先将芦笋洗净，削去根部稍硬的外皮，斜切成小段。胡萝卜去皮切为菱形片。鲜香菇洗净去根切为片状备用。
2，锅烧热后倒油，先把香菇片倒入锅中。中火多炒一番，将香菇中多余的水汽炒干。
3，芦笋段和胡萝卜片加入锅中，转大火快炒约2分钟。蔬菜急火快炒，不易变色，也不会软烂，保持脆嫩口感。
4，待芦笋颜色加深，略呈熟软，添入一勺素蚝油，按个人口味加盐与少许味精调味。素蚝油自带咸鲜之味，盐分宜少放，避免过咸。
5，最后大火急速翻拌均匀，待食材充分吸收蚝香即可出锅。
鲜味浓郁，香菇滑润多汁，芦笋清脆可口，越嚼越有嚼头。营养易消化，好吃不油腻，老少咸宜。做法简便省力，无油烟困扰，诸位不妨试着做来尝尝。
小提醒：
做此菜求原汁原味，无需加葱蒜等香辛料，香菇与素蚝油的鲜香已足够。