我们每个人都渴望三餐吃得安全、健康，营养均衡。不过，对于每天忙忙碌碌的上班族来讲，要安排一顿营养丰富的午餐却不容易。许多上班族为了既照顾好身体又省钱，纷纷选择把饭带到单位吃。那么，怎样才能确保带饭的食品安全呢？这里有一些实用建议。
带饭去公司，选哪些食物好？
建议主食多选择全谷物，适当搭配些粗粮、薯类、杂豆类，这样营养更全面。肉、蛋、鱼、虾这些动物性食物，最好带已经做熟了的。坚果也是不错的选择，能额外提供蛋白质和脂肪酸。蔬菜方面，豆角、番茄、茄子、胡萝卜、蘑菇、木耳、洋葱、西蓝花、花椰菜、芦笋、紫甘蓝都是很好的选择。另外，玉米、土豆、红薯、藕、南瓜等也能部分替代主食。
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以下四种食物不宜隔夜带饭
首先是绿叶蔬菜
绿叶菜里普遍含有硝酸盐，叶柄和叶片含量尤其高。隔夜的绿叶菜不仅营养价值会降低，还很容易变质。经过细菌作用，硝酸盐可能变成亚硝酸盐。如果长期摄入过量亚硝酸盐，有致癌风险。吃绿叶菜，最好当天现炒。
再来是海鲜
虽然海鲜味道好，营养丰富，但隔夜后不适合放进饭盒里。海鲜是高蛋白食物，隔夜会产生不少蛋白质降解产物。吃了之后，会加重肝脏和肾脏的负担，可能损害肝肾功能。
第三是溏心蛋
溏心蛋的蛋黄隔夜容易滋生细菌。即使再加热，也可能做不到完全熟透，吃后容易引起食物中毒。要是想吃蛋，一定要煮熟，并且低温密封保存好，这样隔夜吃就不存在安全问题。
最后是凉拌菜
凉拌菜不适合隔夜带。它没经过高温杀菌，也没去除其中的硝酸盐，在加工时容易被污染。即便冷藏，隔夜后仍有细菌滋生的可能，亚硝酸盐含量也可能增加。大家可以带些洗净的生蔬菜，比如黄瓜、生菜，蘸着甜面酱、黄豆酱吃，这样既清爽可口，又安全。
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（来源：人民日报微信综合健康中国、大众健康杂志（作者：首都医科大学附属北京友谊医院营养科 李亚茹、审核：首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任 洪忠新）、山东疾控
本期编辑：石磊、方梓祎）