老鲁菜菜菜谱中夹着的那张泛黄便签，引起了吕文扬对一道名字带着几分古韵的孔府名菜的注意，那便是烧安南子。作为孔府宴里传承了数百年的行件菜，这道菜的精妙之处体现在各个环节，吕文扬翻阅了大量资料，才弄清楚所谓“安南子”，实则是孔府旧称里对鸡心与鸭心的称呼，因外形与中药胖大海相似而得名。
为探究这道古菜的精髓，吕文扬先后走访了三位专研孔府菜的老师傅，从选材开始严苛把关：鸡心鸭心必须是大小一致的新鲜品，每颗都要紧实有弹性，处理时要切去齐心根，在顶端划上深达三分之二的十字花刀，下刀若过重则易散开，若过轻又难以形成后面的花瓣造型。最初试制时，或是油温没掌握好导致禽心下锅后变得太老，或是蒸制时间不当使得内里的鲜香风味无法散发出来，灶台边的小本子上密密麻麻记录了数十次关于火候的试错数据。
吕文扬慢慢领悟了关键所在：将改好刀的禽心先用精盐和料酒腌透，然后放入八成热的油中快速滑过，使其自然绽开形成四瓣似花朵的模样，再搭配事先汆烫好的冬菇、冬笋、南荠片，用慢火煨制几分钟，接着将食材码入碗中，加入高汤上笼蒸足二十分钟。最后将蒸出的原汤勾芡，浇在扣好的菜上，一道色泽红润、造型雅致的烧安南子才算制成。
这道菜端上桌后，口感嫩滑不柴，鲜香浓郁，老食客品尝过后纷纷点头，认为吃出了老孔府的风味。吕文扬表示，自己守护的不仅仅是一道菜的做法，更是在让将近淡出的老鲁菜味道，重新出现在今天的餐桌上。