脾胃不济者，最需优质蛋白补充，若长期蛋白不足，脾胃运化会日渐衰弱、身体易感虚亏、恢复缓慢。今推荐4款蒸制家常菜，专利于胃弱者，荤素兼顾、营养均衡，鲜嫩少腻，无论是长辈还是孩童，养胃人群皆宜食用，常食使脾胃愈发舒畅。
一、鳕鱼蒸鸡蛋
制作技法详述
备齐食材：新鲜鳕鱼一块、鸡蛋两枚、适量温水、少许葱花、少许食盐、少量生抽、几滴香油
步骤详解：
鳕鱼去除外皮及鱼刺，切成细小的鱼肉丁，细刺务必拣净，略加盐腌制5分钟去腥。
鸡蛋打入容器内，按鸡蛋与温水1:1.5的比例兑入温水，充分搅拌后，用细网滤两次，滤除气泡及蛋筋，蒸制时可获嫩滑无孔洞之口感。
容器口覆保鲜膜并扎数个小孔，冷水入锅，以文火蒸8分钟，直至鸡蛋半凝固。
揭去保鲜膜，均匀撒上鳕鱼丁，再盖保鲜膜续蒸5分钟，熄火后静置2分钟。
出锅后撒葱花，淋上少许生抽和香油增香即成。
养胃功效
鳕鱼肉质极为细嫩，属低脂、高蛋白易消化之优质食材，脂肪含量极微，肠胃虚弱者食用无任何负担。鸡蛋富含优质卵蛋白，温和调理脾胃、滋养肌体。
此菜口感软糯，入口即化，对肠胃无刺激，既可补充人体必须营养，又不致引发积食胃胀。长期食用可改善脾胃虚弱、食欲不佳、体虚乏力之状况，养胃期间尤为适宜。
二、山药蒸排骨
制作技法详述
备齐食材：新鲜前排500克、铁棍山药1根、生姜、葱段、少许料酒、生抽、少许蚝油、少许食盐、淀粉一勺
步骤详解：
排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，反复清洗至干净，擦干水分，以去腥更纯净。
将姜丝、葱段、一勺料酒、一勺生抽、少许蚝油、少许盐、一勺淀粉加入排骨中抓匀，腌制20分钟，使肉质更紧润。
铁棍山药削皮，切滚刀块，浸入清水防止氧化，排在盘底。
将腌制好的排骨平铺在山药上，调整整齐。
水开后放入排骨山药，大火蒸25分钟，待排骨熟烂脱骨、山药绵软，撒上葱花即可出锅。
养胃功效
铁棍山药为传统养胃食材，富含黏液蛋白，能保护胃黏膜、修复受损脾胃，健脾养胃、补中益气，改善胃寒、胃胀、食欲不振。
排骨采用清蒸法，少油多汁，肉质软烂易于消化，补充人体必需蛋白质和钙质，滋补而不燥热。山药搭配排骨，润而不干、补而不腻，尤适合脾胃虚弱者，补虚养胃一举两得。
三、丝瓜蒸牛肉
制作技法详述
备齐食材：牛里脊300克、新鲜丝瓜2根、姜丝、葱花、生抽、少许盐、少许胡椒粉、一勺淀粉、少许食用油
步骤详解：
牛里脊逆纹切薄片，牛肉切片更易熟、更易消化。
牛肉片调入姜丝、少许盐、少许胡椒粉、一勺生抽、一勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制15分钟，保住嫩滑口感，蒸制时不易变柴。
丝瓜削皮，切厚长条，均匀平放在盘底，丝瓜垫底可吸牛肉汤汁，风味更佳。
将腌好的牛肉均匀铺在丝瓜上，尽量展平不堆叠。
水开后放入，大火蒸10分钟即可，时间不宜过长，以免牛肉变硬、丝瓜过于软烂出水。
出锅后撒葱花，淋上少许热油增香即成。
养胃功效
牛肉性温，为温补脾胃佳品，能益气养胃、强健脾胃、补气血，改善脾胃虚寒、手脚冰凉、体虚乏力。
丝瓜性温和清淡，清热润燥、清爽去腻，中和牛肉温补特性，食用时清爽不积食。清蒸技法保留牛肉营养，肉质鲜嫩易消化，不增加肠胃负担，常食可增强脾胃运化能力，使胃口日益改善。
四、平菇口蘑蒸滑肉
制作技法详述
备齐食材：猪瘦肉300克、平菇适量、口蘑适量、姜丝、葱花、盐、生抽、淀粉、少许食用油
步骤详解：
猪瘦肉切均匀薄片，尽量切薄，口感更滑嫩、更易消化。
肉片调入少许盐、生抽、一勺淀粉、少许清水、少许食用油，充分抓匀，腌制10分钟，