桑葚这种水果，天然带有不少果酸和其他营养成分，很受泡酒一族的欢迎。说桑葚能不能泡酒，答案是肯定的。不仅如此，用它泡出来的酒，特别有果香，口感也格外好。不过，要是想泡出味道正、纯净的桑葚酒，选酒和制作工艺也得讲究才行。
市场上大概有80%的白酒，其实是以食用酒精做基础的，号称“纯粮酿造”的也常暗藏添加剂，这些都会破坏果酒的风味和天然成分。倒不如选那种零添加的纯粮白酒，泡出来的果酒才更香醇。
泡制时，选42度的白酒做基酒最好，这样既能留住桑葚的本味，又不会让酒太冲。酒精度太高的酒容易把水果的味道盖过去，太低的酒又容易让果酒变质。还有，泡酒千万别用塑料桶，酒和水的酸碱度会跟塑料反应，产生有害物，对安全和味道都不好。
操作步骤上，以2升酒为例：准备大概1公斤的新鲜桑葚，洗干净之后控干水分，再配300克冰糖。要是喜欢甜度轻一点的，冰糖量可以减点。把桑葚和冰糖放进干净的瓷坛或者玻璃瓶里，接着倒入2升42度的纯粮酒，密封起来，放在阴凉又不见光的地方泡。这样泡个45天左右就能喝了，时间越长，味道越浓。
要是想要口感更柔和些，泡的时候用清香型小曲酒就好，它的酸和酯的含量相对少，不容易饱和，这样泡出的果酒更合口味。
总而言之，用桑葚泡酒是个不错的选择。把基酒选对，把酒精度和原料比例控制好，桑葚酒的果香和绵甜味就能轻松泡出来。也期待大家都去试试，亲手泡一坛属于自己的桑葚好酒。