吕文扬的厨房灶台附近，常常弥漫着诱人的鲜香，源于他苦心孤诣三年所制的浇汁鱼，在锅中逐步散发出来的风味。自打最早从老菜谱里窥见这道传统菜肴的注解，他整个人便沉浸在了这个热气四溢的味蕾世界里。
起初的实践并不是一帆风顺的，有时鱼皮炸得不够焦香，淋汁的时刻便缺了那特有的“滋滋”声响，有时酱汁的酸甜度 controlling 得不到位，又或者鱼肉中心蒸制得不够透心。他走遍了城区各处老式菜市场，专点肉质鲜嫩、鳞片闪亮的草鱼，还特地寻访了有四十年鲁菜经验的老师傅，向其请教鱼肉的刀工要领，在鱼体上斜着切出规整的牡丹花样刀口，每一道切口都深浅适宜，既不破坏鱼的完整，又能让后继的风味深度渗进每道鱼肉纤维中。
为了调制最正宗的浇汁，吕文扬好几回反复调整配方，将香醋、白糖和生抽以绝妙的比值调和，加上姜丝爆香制成的薄芡，煮至酱料呈现赤红厚实之态。他还对旧式做法进行了创新，先用啤酒将鱼浸泡一个小时以脱除腥味，接着用大火蒸足八分钟的时间，随后再裹上面粉放进油锅里二次炸制，如此一来既能使得外皮金黄酥脆，鱼肉内部依然能保持软嫩且白皙。
而今当他端上浇汁鱼时，温热的酱料浇在刚出蒸笼的鱼身上，清脆的“滋滋”声与馥郁的香气迅速充盈整个空间。用筷子夹起一段尝味，焦脆的外皮包着醇美的酱汁，鱼肉中心鲜嫩至能迸发出汁液，熟悉的老式滋味在唇齿间慢慢散开，吕文扬心中了然，自己这三年来的不断推敲，终于将这道传统浇汁鱼的精髓，还原得淋漓尽致。