黄瓜在餐桌上很常见，是典型的时令蔬菜。这种蔬菜吃起来口感爽脆，水分十分足，热量不高，中老年人经常吃对身体有好处。黄瓜含水量很大，吃后能有效补充身体所需水分，对夏天容易出现的口干、身体燥热有缓解作用，鲜甜的口感还能让人更有食欲。
黄瓜里头维生素C、B族维生素和胡萝卜素含量很丰富，这些抗氧化物质可以帮助减轻身体内部的氧化损伤，对血管健康有帮助。此外，钾元素的存在有助于调节身体内的电解质平衡，促进新陈代谢，也能舒缓身体酸胀、乏力感。黄瓜里的膳食纤维比较温和，能轻轻推动肠道蠕动，改善排便困难的情况，让肠胃感觉舒服一些。
黄瓜特有的营养成分丙醇二酸，能辅助阻止身体把糖分转化成脂肪，饱腹感也很好，适合想控制体重、调整饮食的朋友。吃黄瓜最好是生吃或者做成凉拌菜，这样能最大程度留住营养，烹饪时间不宜长，否则营养容易流失。
中医角度看，黄瓜性凉、味甘，归属于肺、胃、大肠，具有清热利水、生津止渴的效果。夏天天气热，适量吃黄瓜能清热解暑，减轻心烦气躁的感觉。对于容易上火、口干、嘴里发苦的人，吃黄瓜是个不错的食疗方法。
食用黄瓜的时候要注意，它性质偏凉，脾胃虚寒、经常拉肚子的人不宜一次吃太多生黄瓜。最好别和油腻、辛辣的食物一块儿吃。黄瓜的做法很多，凉拌或者清炒都可以，清淡的吃法更利于营养吸收。每天适量吃点黄瓜，保持清淡低脂，既能补水又润燥，还能兼顾营养和美味，一年四季都能端上桌。