7月14日清晨，雷鸣，黑石咖啡的主理人，脚步迈向考场，参与世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛的评审培训。“笔试和实操考核过后，才有机会执裁全国总决赛。”他分享了这一过程，表示这不仅是对个人专业技能的审视，也是贵阳咖啡整体水平的一次集中展示。
黑石咖啡推出的菠萝特调。人民网记者 李丽萍摄
今年，这场全国顶级的咖啡赛事首次在贵阳举办。消息一出，本地咖啡的负责人便坐立不安，而咖啡爱好者更是四处传扬，满怀期待。最近，贵阳万象城举办的“环球咖香·贵阳集结”咖啡市集生意兴隆，熙熙攘攘、香气四溢，充分展现了这座城市的生机与活力。
这次重要的赛事，给贵阳咖啡带来了关注力的显著提升，也像是一堂宝贵的“行业公开课”。雷鸣认为，众多顶尖选手齐聚贵阳，带来了前卫的理念、新颖的器具和精湛的冲煮技艺，通过面对面的交流、实实在在的切磋，为本地从业者提供了高效的学习机会，帮助整个行业提升质量。
借助醇厚的咖啡香气，贵阳咖啡深深扎根于沃土之中，不断向上生长，在坚持与创新中稳步前进。
扎根，创新 发展正当其势
走过不足两米宽的老街窄巷，攀上两层楼梯，黑石咖啡就静静地藏在居民楼之间。没有城市的喧嚣，只有宁静的氛围，不少市民表示，这里就像自家朋友的家，舒服又放松。市民吴罗静楠并非附近住户，却常特意前来，钟情于这种别样的悠闲感觉。
贵阳人历来喜爱穿梭于街巷，寻找市井的风味，雷鸣也继承了这个特点。无论店铺藏在深巷或小区里，只要味道地道、口感好，总能吸引市民专程前往。这种独特的城市消费习惯，孕育了贵阳咖啡独树一帜、与市井气息交融的发展风格。
黑石咖啡就藏于居民楼中。人民网记者 李丽萍摄
咖啡在贵阳，并非新兴产业，而是有着数十年沉淀的特色行业。早在2000年前后，独立的咖啡馆就已悄然出现在贵阳的街道上。老牌咖啡馆“昨日重现”承载了一代贵阳人的记忆，那时，“我不在昨日重现，就在去昨日重现的路上”这句话更是风靡整个城市，成为独特的城市标志。
数十年的深耕细作，让贵阳咖啡深深融入城市的日常生活中，积累了深厚的行业基础。
完成上午的评审培训后，雷鸣赶回店里，组织杯测交流活动。一群本地咖啡主理人齐聚一堂，品鉴精品生豆，交流冲泡技巧，探讨行业走向，氛围热烈而深入。北京朗巴赫咖啡生豆公司的品控负责人朴美瑛表示，她被贵阳咖啡从业者对专业的执着和交流的热情所打动。
“乔治咖啡的彭近洋、对的咖啡的胡颖，是我们这一代贵阳咖啡人的启蒙者。”雷鸣感慨地说，如今贵阳咖啡能够声名鹊起、稳步发展，多亏了历代从业者的坚守、合作与专业精神的提升。
立足本土、不断创新，是贵阳咖啡长盛不衰的关键。最近，黑石咖啡新研发的“奶洗冷萃”，在推广期间受到广泛好评，即将正式推出。“我们每个季度都会推出一款新产品，以保持业态的新鲜感和创新力。”雷鸣笑着说，不少老顾客熟悉店内的所有品种，常常主动要求新品和新豆。“顾客的期待，促使本地咖啡馆不断探索，大胆创新，在一次次尝试中，解锁更多风味，丰富业态内容。
对内追求变化、提升品质，对外贴合市场需求，贵阳咖啡在时间的磨砺中走出了一条自有的成长之路。
走向更广阔的舞台，融入新的环境
在深耕本土的同时，贵阳咖啡也主动走出贵州，迈向更广阔的天地。
知名咖啡品牌“乔治队长”的主理人彭近洋，在上海开设的“风味博物馆”咖啡店常年客满，很多顾客专程前往，只为体验原汁原味的贵州咖啡。
从隐于街巷的本地小店，到成为全国知名的特色IP，贵阳咖啡不再局限于本地市场，而是在全国多个城市扎根并声名远扬。一杯杯具有贵州特色的咖啡，成为展示贵州、推介贵阳的生动媒介，让全国游客通过咖啡的醇香，感知这座城市的独特魅力。
贵阳咖啡的“出圈”之旅仍在继续。今年2月，雷鸣在杭州萧山北干街