湖南人家中，剁椒蒸豆腐可是一道极为便捷的佐餐蒸菜。整块鲜嫩的豆腐置于盘中，均匀撒上剁椒与蒜末，经蒸制后，豆腐变得滑嫩多汁，呈现出咸辣鲜香的口感。首先，将盒装嫩豆腐完整取出，放入深盘中，用刀在豆腐表面划些刀痕，以便更好地入味。接着，把剁辣椒、蒜末和豆豉碎撒在豆腐上。淋上适量生抽和少许食用油，待蒸锅水开后，放入豆腐盘，用大火蒸制大约七八分钟，直至豆腐微微膨胀，表面布满红亮的剁椒汁水即可。出锅时撒上葱花，趁热食用，豆腐的滑嫩与剁椒的咸辣完美融合。
此菜做法极其简便，几乎无烹饪技巧要求，成品却颇具水准，是湖南人在忙碌时最常选择的速成蒸菜之一。制作时，豆腐须选用内酯豆腐或极嫩的豆腐种类，方能确保入口即化的滑润口感，老豆腐因质地紧密，不适合制作这道菜。剁椒的用量可依个人口味增减，但至少需覆盖豆腐表面。蒸制期间，剁椒的咸辣及蒜香会借着蒸汽渗入豆腐内部。出锅后即使省略淋热油的步骤，也可在最后滴几滴香油增香，若追求浓郁风味，亦可在蒸前撒上部分肉末同蒸。
蒸好的剁椒蒸豆腐，色彩分明，豆腐呈洁白状，表面饰有红亮剁椒与碧绿葱花，极具视觉吸引力。舀一勺含豆腐与剁椒的混合物入口，豆腐滑嫩细腻，几乎无需咀嚼便在舌尖化开，剁椒的咸辣紧随而至，在口中散开。豆腐固有的清甜恰好平衡了剁椒的咸辣，使其味道不至过于强烈，两者的对比鲜明而又和谐共存，每一口都带来滑润鲜美的感受。此菜虽为素食，但因剁椒的加持而风味十足，盘底渗出的红油汤汁拌入米饭中，更添下饭之趣。
剁椒蒸豆腐是湖南人在胃口不佳或无意大厨庄时，最理想的烹饪选择。盒装豆腐常备于各家冰箱中，剁椒坛子也总是不空，只需五分钟准备、十分钟蒸制，便可以上桌。这道菜无需精湛的刀工或火候把握能力，堪称零失败的简单菜肴，然而其味道却让人回味无穷。嫩滑的豆腐与咸辣的剁椒是天作之合，看似简单的搭配却能演绎出不凡的风味，佐以热气腾腾的米饭，食用起来格外舒心省力。