三伏之日天气燥热，人体易因大量出汗导致钾分流失。除了常见的丝瓜与冬瓜，其实还有不少富含钾的食材值得探索。下面将介绍8道补钾菜肴的做法，助你在三伏天营养均衡，吃得既满足又健康。
一、虾仁豆腐菌菇汤
【所需食材】
鸡蛋、香菇、嫩豆腐、虾仁、青菜、盐、白胡椒粉
【烹饪步骤】
1. 鸡蛋下锅煎至两面金黄，随后加入足量清水用大火烧开；
2. 倒入豆腐与香菇，小火慢炖5分钟；
3. 放入虾仁继续煮至变色熟透；
4. 下入青菜炒至变软，以盐和白胡椒粉调味后即可出锅。
二、椰子鸡汤
【准备食材】
鲜椰子1个、童子鸡1只、枸杞、红枣、姜片、盐。
【制作流程】
1. 童子鸡处理干净后剁成大块，鲜椰子取水备用，椰肉切片，红枣去核，枸杞泡发；
2. 鸡块入水焯水2分钟去血沫，洗净备用；
3. 砂锅加鸡块、椰子水及适量清水，放入姜片、椰肉片、红枣；
4. 大火烧开后撇去泡沫，转小火慢炖40分钟至鸡肉烂熟，汤色变白时加枸杞再小火煮5分钟；
5. 加盐调味后搅拌均匀即可食用。
三、清蒸荷包蛋
【食材】
鸡蛋、葱、姜、食盐、白胡椒粉、香油、清水。
【制作方法】
1. 5个鸡蛋打入碗中加食盐搅拌，方向不变直至蛋液起泡；
2. 蒸碗中倒入蛋液，加等量温水搅拌均匀后用细筛过滤，使口感更细腻；
3. 蛋液表面覆保鲜膜或扣盘，蒸锅烧水后中小火隔水蒸8分钟；
4. 8分钟后中间打入一个鸡蛋形成荷包蛋，撒上姜丝和葱花继续中小火蒸3分钟；
5. 蛋表面蛋白凝固而蛋黄微流心时取出，淋上香油撒上白胡椒粉即可。
四、洋葱炒蛋
【材料】
洋葱，鸡蛋，葱花。
【制作步骤】
1. 洋葱切好，鸡蛋加盐打散；
2. 油热后倒入鸡蛋炒至成型盛出；
3. 锅中再加油炒洋葱至软，加之前的鸡蛋及两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖；
4. 拌匀后撒葱花出锅。
五、凉拌嫩豆腐
【准备食材】
内酯豆腐一盒、香菜、洋葱丝、熟芝麻
【制作料汁】
生抽2勺、香醋1勺、香油、蒜末、少许白糖
【具体做法】
1. 内酯豆腐倒扣切方块摆盘；
2. 蒜末加生抽、香醋、香油、白糖调汁；
3. 豆腐上撒洋葱丝、香菜段，浇料汁，撒芝麻。
六、五花肉炒包菜
【主要食材】
包菜，五花肉。
【调味料】
食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，辣椒，淀粉。
【操作流程】
1. 五花肉切薄片，加食盐、料酒、生抽、葱段、姜片和淀粉腌制；
2. 包菜去梗撕小块洗净；
3. 油热后五花肉煸炒出脂，加包菜炒匀；
4. 加食盐，喜辣者加辣椒增香，倒入开水焖煮2分钟。
七、麻婆豆腐
【材料】
豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。
【制作过程】
1. 豆腐切块焯水；
2. 锅热油，肉末炒变色，加豆瓣酱出红油；
3. 加清水，生抽调味；
4. 放入焯好水的豆腐