炎炎夏日里，吃饭成了不少人的烦心事。湿热天气让人食欲不振，重口味的菜肴觉得负担重，清淡的菜品又显得寡淡，吃饭就像例行公事，长此以往身体容易失衡。其实夏天家常菜并不需要多么花哨，合理搭配才是王道。今天拼接的一套夏季餐单非常应景：红烧五花肉排骨、干锅菜花、青椒拌茄子，经典的1荤2素组合，荤素搭配得当，干湿有别，浓淡适中，既能满足口腹之欲又不会太过油腻，清爽可口特别下饭，营养全面老少皆宜，每次上桌几乎能被一扫而空，不用再犹豫了，赶紧点赞关注收藏吧，这样就能即时获取我每日更新的美食食谱。
第一道：红烧五花肉排骨（开胃硬菜，香而不腻）
夏天的人最怕吃腻，这道红烧五花肉排骨通过去腥控油处理，肉质软烂入味，酱汁醇正浓郁，咸甜平衡，完全没有甜腻感。肥瘦相间的五花肉与紧实的排骨相得益彰，口感层次分明，无论是老人小孩都爱吃，是夏日餐桌上绝配的荤菜。
食材：五花肉300克、排骨400克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、适量盐
做法：排骨与五花肉切成块状，冷水下锅，放入姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出后用温水洗净沥干。锅中不加油，放入五花肉小火慢煎至出油，肉块呈微黄色，倒出多余的猪油。利用锅中余油，放入冰糖炒至枣红色，加入肉块和排骨快速翻炒上色。
放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加入热水没过食材。大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后开大火将汤汁收浓，按口味加少许盐调味，直至汤汁浓稠包裹食材即可出锅。
第二道：干锅菜花（干香入味，低脂爽口）
相较于传统干锅菜花，家常版的这道菜更少油却更香，干香酥脆，带点焦香，微辣开胃，解腻又下饭，能完美衬托荤菜，是夏天必吃的素菜。
食材：有机菜花1颗、干辣椒、蒜片、葱段、生抽、蚝油、适量盐和白糖
做法：菜花拆成小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净沥干，无需焯水以保持脆爽。锅中放少油，爆香蒜片、干辣椒，倒入菜花快速大火翻炒至边缘微黄、断生变软。
加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，最后撒上葱段，少许盐调味，翻炒片刻即可出锅，全程大火快炒，锁住菜花的脆嫩感。
第三道：青椒拌茄子（清爽凉拌，低脂解腻）
夏季餐桌上总少不了凉拌菜，这道青椒拌茄子无油更清爽，软糯的茄子搭配鲜辣的青椒，酸辣开胃，低脂低卡，一口就能打开食欲，解腻又消暑，制作简单易学。
食材：长茄子2根、青椒2个、蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油、适量盐和香油
做法：茄子洗净整根放入蒸锅，大火蒸15分钟至软透取出，放凉后撕成细条。青椒去蒂切丝，用少许热油快速翻炒断生，放凉备用。碗中调制凉拌酱汁，放入蒜末、葱花、生抽、香醋、少许盐、几滴香油和少许辣椒油，搅拌均匀。将茄子条和青椒丝放入碗中，淋上酱汁拌匀，冷藏一会儿风味更佳。
这套1荤2素搭配堪称理想组合：红烧肉排补充能量，干锅菜花富含纤维，凉拌茄子清爽解腻。一热一凉、一浓一淡，口感互补营养均衡，无需费心搭配，既家常又美味。天热没胃口时，无需为难做什么菜，这三道菜就能轻松搞定全家餐，既开胃又饱腹，每次都能被全部吃光！