齐溪乡的白云山终年云雾缭绕，山顶藏着一片茶园。当地有个传说：山里有条蟠龙守护着茶树，茶树得了它的滋养，才有了“龙顶”这个名字。开化龙顶茶产自海拔1 000米以上，属于典型的高山绿茶，早在明朝就成了贡品。白云山中野生兰花和其他植物很多，这对开化龙顶形成特有的香气帮助不小。
茶的特征
〔外形〕翠绿短嫩，芽如细笋
〔色泽〕银绿披毫
〔汤色〕嫩绿清澈
〔香气〕淡雅回旋
〔滋味〕静洁生甘
〔叶底〕鲜绿，状如垂针
开化龙顶的外形是翠绿短嫩的，芽头看起来像细笋。秋茶品质比春茶要好——秋茶限定用全芽或一芽一叶，细嫩度超过春茶，色香味和内质都是最好的。
泡茶最好用直筒玻璃杯。水温控制在80℃左右，不用洗茶，冲泡1分钟就够了。
要是用山泉水冲泡，芽头会先立起来，几起几落，样子像垂针。香气清妙，淡雅回旋，有明显的兰花香或板栗香。茶汤嫩绿清澈，滋味静洁，喝完后口舌生甘。
浙江开化县位于浙江、安徽、江西三省交界处。据《开化县志》记载：“明崇祯四年，土贡一：芽茶四斤。”这是开化最早的贡茶记录。说的是每年清明前夕，开化龙顶茶被快马飞舟送到京城，供皇室饮用。茶进了京城，要先记录在案，再由皇帝钦定——什么等级的嫔妃、官员各分赐多少，绝对不能逾矩。剩下的少量贡茶，皇帝会在举行庆贺活动时当成珍贵礼物赏给臣子。