小时候跟着父母去赶集，路过卖油酥角的铺子，炉上热气腾腾，香味直往鼻子里钻——嘴馋了。刚出炉的油酥角捏在手里，金灿灿的，烫得直换手。轻轻咬上一口，芝麻、盐和小茴香混在一起的香味，瞬间在嘴里炸开。这份味道，很多韩城人一辈子也忘不掉，是刻在骨子里的乡愁。
🥮 油酥角是什么？
油酥角，也叫“酥角馍”，在韩城街头巷尾随处可见，算是最地道的小吃之一。它长得像一把小扇子，外皮金黄，表面还有漂亮的小花纹。全程手工制作，不添任何添加剂。做起来有五道工序，少一步都不行：和面发酵、制作饼坯、摔花烙花、定型和上色、烤制。每一步都靠手艺，机器根本做不出那个味。
👅 什么味？
外皮酥脆，里面松软。芝麻香、小茴香、食盐和菜籽油的味道融在一起，咬一口直掉渣，越嚼越香。不腻，也不干，配上一碗豆浆或者稀饭，那就是韩城人最舒坦的一顿早饭。好多韩城人外出上学、工作，最惦记的家乡味里，油酥角肯定排前三。
🏛️ 非遗小吃
油酥角已经被列入韩城市非物质文化遗产项目。现在节奏快，能静下心来手工做油酥角的人越来越少。可正是这份坚持，让韩城的大街小巷，还能飘着那股熟悉的香气。下次路过油酥角摊，别犹豫——买一个，趁热吃。