在曲江，清晨往往不是被闹钟叫醒的，而是被街角巷尾那一阵阵飘来的香味唤醒。当第一缕阳光穿透薄雾，老街的蒸笼便升腾起升腾起热气腾腾的白雾，那是属于这座小城的独特记忆。无论是经营几十年的老字号，还是藏匿于市井中的宝藏小店，每家店都有让本地人抢着排队的理由。准备好你的胃口，跟着这份私藏地图，一起去尝尝曲江最地道的小吃。
01
粥粉面类
碳水带来的极致满足
霸王粥
霸王粥和各种特色粉面是该店的招牌，在韶关独此一家，并无分店或加盟，专心经营韶关与曲江的特色——霸王粥。
图源小红书@小橙橙
每一碗都堆满了料，每碗汤粉都有猪红和豆芽作为固定配料，还可以挑选牛丸、牛肉、蛋饺、猪杂、皮蛋等主料，特别推荐猪杂，每次去必点。
图源小红书@林十二
记得一定要加自助区的酸菜和辣椒，他们家的泡菜也很可口！酸辣爽口，瞬间唤醒沉睡的味蕾。
霸王粥（豪庭店）
必点菜品：猪红蛋饺卤蛋粉、皮蛋瘦肉汤粉、牛丸蛋饺面
朱记美食苑
这家店从乌石码头搬来，承载了许多人的回忆。
图源那一座城
他家的招牌是大肉云吞，个头大，皮薄馅多，一口咬下满是肉香，肉馅肥瘦搭配得当，鲜嫩多汁。
在这里，吃的不仅是早餐，更是一份浓浓的怀旧之情。
朱记美食苑
必点菜品：猪红蛋饺卤蛋粉、皮蛋瘦肉汤粉、牛丸蛋饺面
肥仔年面店
在马坝，这家店是响当当的金字招牌，已经经营四十多年，风雨无阻，最近搬到新地方，距离原来的地方不远。
图源小红书@锦鲤鱼鱼
必点的是牛腩捞面，面条金黄，爽滑弹牙，绝不软烂。捞面的酱汁浓厚，紧紧包裹着每一根面条。
图源小红书@Momo
记得加一个煎蛋和配菜，让蛋液裹着面条，口感更加丰富。
肥仔年面店
必点菜品：牛腩捞面、炸云吞
老街坊云吞面
从店名就能看出，这是一家服务街坊的老店，充满了人情味。
他家的云吞个头饱满，现点现包，面皮薄如蝉翼，包裹着紧实的肉馅，在滚水中翻滚几下便捞起，如同游动的“金鱼尾”。
清晨的老街坊总是坐满了熟悉的面孔，大家或站或坐，低头吃面，偶尔和老板闲聊几句家常。这里卖的不仅是一碗面，更是曲江人清晨最安稳、最暖人的市井生活。
老街坊云吞面（中华三路店）
必点菜品：大肉云吞、云吞面、捞牛腩面
成兴美食
成兴美食是曲江早餐界的“实力派”，靠扎实的用料和地道口味赢得好口碑。
店里的招牌是各式生滚粥和蒸猪红，粥底绵软，配料新鲜，料足味美，每一口都满是幸福感。
成兴美食
必点菜品：蛋肉肠粉、黑豆浆
共和食店
这里的汤粉和肠粉都很出色，但最绝的还是那一碗牛腩捞面。他家的牛腩捞面风味独特，酱料中带着特殊香气，吃的时候一定要加醋和辣椒，酸酸辣辣的味道能瞬间提升面条的层次感，解腻又开胃。
图源小红书@广漂十年的阿晖
店里的配料很多都是免费加的，老板热情好客，充满了市井气。在这里吃早餐，能感受到最真实的曲江生活节奏。
共和食店
地址：韶关市曲江区马坝镇建设路27号
必点菜品：蛋肉肠粉、猪杂肠粉
02
肠粉类
米香四溢的滑嫩诱惑
三村肠粉
在韶钢三村附近，这家肠粉店是本地人私藏的宝藏，也是许多游子回乡必去的一站。店面不大，装修简单，但每天早上都能看到很多人排队。
他家的肠粉主打“肉嫩粉滑”，粉皮薄而不易破，口感细腻顺滑。配料选择丰富，瘦肉、猪肝、粉肠、鸡蛋应有尽有，食材新鲜，处理干净。
图源@小红书超级喜欢桃子呀
灵魂的是那碟秘制酱料，咸鲜适中，带点甜味，淋在热腾腾的肠粉上，香气扑鼻。很多人甚至为了这口肠粉，专程绕路过来，吃完心满意足地离开。
三村肠粉
必点菜品：蛋肉肠粉、虾米肠粉
东俊石磨簸箕特色肠粉
不同于广式拉肠的薄透，曲江的簸箕肠粉主打“粉糯肉香”。东俊家的肠粉用传统石磨磨浆，倒在竹簸箕上蒸制，保留了米浆最原始的香气。
图源@小红书✨SHEEP的葵葵家✨
淋上店家秘制酱油，咸甜适中，不会盖过米香。大口吃下去，粉皮的滑、肉馅的香、酱油的鲜在口中融合，那种朴实却让人沉迷的老味道。
东俊石磨簸箕特色肠粉
必点菜品：蛋肉肠粉、黑豆浆
03
特色小吃类
味蕾的惊喜邂逅
旺德福小笼包
广东人的早餐怎么能没有小笼包！要说哪家好吃，作者偏爱旺德福小笼包，他们家环境简单，包饺子打豆浆切葱，都在你的眼皮子底下进行。
刚出炉的小笼包热气腾腾，轻轻提起，透过薄薄面皮能看到里面的汤汁晃动。咬开一个小口，先吸吮鲜美的汤汁，鲜而不腻，带着淡淡的肉香和葱姜香。
图源@小红书林十二
旺德福小笼包
必点菜品：蛋肉肠粉、黑豆浆
华先美食
华先美食是曲江街头一家充满烟火气的老店，没有华丽的招牌，却靠着扎实的手艺和街坊的口碑，在清晨的巷弄里飘香多年。
华先的蒸猪红堪称一绝，色泽暗红诱人，口感嫩滑如布丁，入口鲜香无渣，若是选择猪杂拼盘，粉肠、猪肝与瘦肉层层堆叠，豉汁的咸香浸透了每一寸，吃起来鲜而不腥，保留了食材本真的鲜甜。
除了猪红，店里的猪杂粥和各式粉面也颇受欢迎。猪杂粥的料给得实在，猪肝、粉肠处理干净，粥底熬得绵密，喝下去暖胃又舒服；粉面则胜在汤头清鲜，搭配现煮的浇头，简单却管饱。
华先美食
必点菜品：猪红蒸猪杂、猪杂粥
思莲美食
思莲美食是曲江人从小吃到大的早餐店，店面不大，却总在清晨飘出诱人的肉香。
店里的招牌是经典的韭菜肉和冬菇肉饺子。韭菜肉馅汁水丰盈，韭菜清香完美中和肉脂油腻，吃起来鲜香爽口；冬菇肉馅则是另一番风味，冬菇浓郁菌香与肉汁交织，口感层次极为丰富。
思莲美食
必点菜品：韭菜肉或者冬菇肉饺子、瘦肉汤粉
一口气看完这么多神仙店铺，你的口水是不是已经流得不行？来源 | 韶关曲江旅游编排 | 钟敏群编辑 | 黎晓新责编 | 殷 明