在云南石屏的小城里，豆腐的贡献不仅仅在于是一种食物，更是当地人的生活方式之一。无所不在的豆腐摊子，提供了多种口味的豆腐菜，如烤豆腐、煎豆腐、煮豆腐、臭豆腐，口味所向披靡。石屏豆腐的特色在于使用本地的天然井水点浆，不需要用到石膏或卤水，这使得豆腐质地细嫩，味道纯正。石屏最大的豆腐摊每天晚上都坐满了人，围着一盆炭火的豆腐摊品尝，成为石屏人夜晚的乐趣之一。
石屏豆腐制作依旧坚持着传统手工工艺。原料只有黄豆，从选购到制作每一步都需要经验和熟练掌握。点浆使用自来水，据说井水自带特殊矿物成分，有助于豆浆自然凝结。压制豆腐时，师傅会用手感觉豆腐脑的水分和硬度，决定压力和压力时间。这种通过感官判断的工艺机器无法取代。制作好的豆腐切成小块，放在竹篾上晾在风里，表面微微泛黄时口感最佳。
石屏人最喜欢的豆腐是烤豆腐。炭火烤得通红，豆腐块整齐地排列在铁丝架上，烤到两面膨胀金黄焦脆，配上用腐乳和辣椒面调制的蘸水，口感和味道都非常出色。刚刚烤好的豆腐内部还有浆水感，咬开时会轻微爆汁，蘸水中的咸辣和豆腐的豆香一起融合，令人难以抗拒。在石屏夜市上，常常能看到三五个朋友围坐在烤炉旁，一边聊天一边等待豆腐烧熟，在那样的夜晚，整个氛围都显得异常放松和悠长。
石屏豆腐在云南有着很高的声誉，但除了云南人以外，这种豆腐并不是非常出名。对于本地人来说，豆腐是生活中的必需品，就像米饭和蔬菜一样不可或缺。清晨的菜市场上，卖豆腐的摊位总是人满为殷，人们买得几块回家准备煮汤或者煮着吃。石屏人出门读书或打工，最怀念的就是家乡那口烤豆腐，外面酥脆，里面嫩滑，蘸着腐乳辣椒水，那是任何珍贵食物都无法取代的。