香煎糍粑是湖南家常点心，外酥里糯。先把糯米蒸熟，再反复捶打成块。切成厚片后下锅，锅中倒入菜籽油，油热后放入糍粑。用中小火慢慢煎，不时翻面。两面呈均匀金黄、表面冒小泡时即可出锅。趁热撒白糖或蘸辣椒酱油，外皮酥脆内里柔韧，咬开能拉出长长的糯米丝，米香浓郁。
煎糍粑的关键是火候和翻面时机。油温太高会导致外焦里生，中小火慢煎才能内外同时到位。糍粑入锅后不要急着翻，等底面金黄定型、能轻松离锅再翻。频繁翻动容易粘锅破碎。煎好的糍粑趁热吃最好，凉后外皮变软失去酥脆。可按口味选甜或咸蘸料：甜口撒白糖，咸口蘸生抽加辣椒油，两种都很下饭。
成品的香煎糍粑金黄酥脆，外壳焦香带油光，轻敲有清脆声。咬开外皮，里面的糯米软韧，慢慢拉出细长的丝，米香随着热气升腾。白糖的甜脆或辣椒酱油的咸辣粘在表面，与糯米自身的清甜形成层次。外酥内糯的口感让人一块接一块，停不下来。这道小食既可当点心也可作主食，简单却让人特别满足。
糍粑是湖南人过年过节必备的传统食物，平时想吃就切几块煎一下，焦香味能从厨房飘到街头。糯米经过捶打后变得柔韧有嚼劲，煎过后外酥内糯更令人着迷，甜咸两种吃法各有拥趸。在湖南人的记忆里，煎糍粑的香气总是与温暖的灶台、热闹的团圆联系在一起。咬一口拉出长长的米丝，那份软糯香甜就是最朴实的幸福滋味。