七月一到，胃口也跟着变挑起来。这时候，最想着要的就是那口带着海水咸鲜的“凉”与“鲜”。不少人觉得，夏天本是休渔期，海鲜好货不多，其实这话大错特错。行家都明白，七月才是吃某些“难得”小海鲜的黄金时节。这时候海水温热，许多海货为了繁衍养足了精华，正是最鲜最靓的时刻，而且价钱相当公道，完全能让普通人也畅享“海鲜畅吃”之乐。若错过这一个月，诸多鲜味儿就得等到明年了。
七月份，海胆排得当头排。每年六月至七月，正赶上海胆的生殖好时节。这时候吃它，腹中的“黄”就是最为饱满的生殖腺，亦称海胆黄。掰开一个，金灿灿的，用勺子挖来吃，入口即化，浓稠甘甜，那股鲜气直透脑门，真是“海里的奶油”。尤其是北地的虾夷马粪胆，七月到九月正是它的黄金期，甜度更高。选海胆要挑刺儿根根竖起、微微蠕动的，这才叫够鲜活。简单点吃法，就是生吃，配上些许酱油和芥末，就是最纯粹的享受。
六月至八月是鱿鱼的好时候，到了七月，更是大量涌上市场，价优物美。它肉质丰厚，口感Q弹爽脆，而且热量低，吃着没压力。因海腥气略重，特别合适烧烤、铁板或者爆炒。夏日市集里那盘滋滋作响的烤鱿鱼，谁能挡住？在家做也简单，爆炒鱿鱼须，加点洋葱青椒，出锅前撒点孜然辣椒面，香得能干掉两碗米饭！
七月里的大黄鱼和小黄鱼都正鲜嫩。大黄鱼肉厚刺少，特别适宜家里有老人的小辈，红烧或者焖炖，浓稠汤汁拌饭一流；小黄鱼个头小，肉质更细腻，干炸或者香煎最妙，连骨头都炸得酥脆，撒上椒盐，下酒又配饭。这样的鱼营养丰富，价格也适中，是寻常人家餐桌上的常客。
五月到八月是海螺的产出期，七月的海螺肉质最为丰腴细腻，素有“盘中璀璨”之美誉。白灼海螺最能保住其鲜美，直接用手持牙签挑出螺肉，去那截绿色的苦胆，蘸上调了生抽、醋、姜末的酱汁，鲜甜弹牙。或者做成辣炒海螺片，是酒桌上的好菜。
七月还是海蜇的鼎盛期，这时候能尝到最新鲜的鲜海蜇，而非那种盐腌的。海蜇色泽透明，口感极为爽脆，切丝，配以黄瓜丝，浇上蒜末、香醋、辣椒油调的汁，酸辣开胃，清凉去暑，三伏天来一盘，比喝任何冷饮都舒服。
夏日里贝类小海鲜是菜市场的宠儿，其中花蛤当之无愧销量第一。七月水温高，花蛤肥美，沙子还少。爆炒花蛤是经典做法，一定得大火猛炒，每个蛤蜊都开口，吸满了蒜蓉、豆豉和辣椒的汤汁，吸一口，鲜辣滋味四溢！或者用来滚豆腐汤、煮米粉，那汤底鲜到能让人把舌头吞下。选花蛤要挑外壳紧闭或一碰就缩回去的，吐沙干净的省心。
七月是扇贝的繁殖期，肉质鲜美且饱满。这时的扇贝，壳大肉厚，性价比高。最经典的吃法莫过于蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜甜的扇贝肉、吸饱汤汁的粉丝、金黄的蒜蓉，一口咬下，口感层次丰富，家里用蒸锅就能轻松复制烧烤摊的美味。
夏日吃蛏子正当时，特别是本地的老蛏，七月是它一年中最肥美的时候，肉质饱满弹牙，吃起来特别过瘾。葱油蛏子最能显示它的原味，烫过水后淋上滚烫的葱油，“滋啦”一声，香气扑鼻。或者盐焗蛏子，用粗盐把蛏子埋起来烘干，能最大限度锁住它的汁水，鲜味分毫不失。
七月也是鲍鱼鲜美的时节，有“七月流霞鲍鱼肥”的说法。此时的鲍鱼口感脆嫩弹牙，营养价值也很高。现在市面上售卖的小鲍鱼其实并不贵，普通家庭完全负担得起。最简便的做法就是清蒸鲍鱼，在上面切几道，铺上蒜蓉粉丝蒸片刻，淋上蒸鱼豉油，那口感，待客都体面。
七月的龙头鱼，由于产量大，价格非常低，但肉质确实超级细嫩，仿佛内酯豆腐一般，因此也称豆腐鱼。它富含蛋白质和钙质，特别适合小孩和老人。这样的鱼因为水分多，不适合红烧，最佳吃法就是油炸或者煮汤。椒盐龙头鱼外脆里嫩，内里鱼肉雪白软滑；龙头鱼豆腐汤也是鲜甜可口，是夏日餐桌上的好菜。
怎么样？看了这些，是不是觉得七月的海鲜市场就是个“宝地”？从几十元一斤的海胆、鲍鱼，到几元一斤的花蛤、海蜇，无论预算多少，都能寻到属于自己的那股“鲜活气息”。趁着这美好的七月，快去菜场将这些“时令佳品”请回家里，清蒸一盘，白灼一盘，再配上点小酒，就是对夏天最大的致敬。