下班回到家，不用洗菜切菜，也不用调酱料，开火翻炒个三分钟，一盘热腾腾的菜就能上桌了。眼下，这种叫快手菜的半成品食材，靠着“鲜制”和方便的特点，在济南各大超市里掀起了一股购买热潮。
最近，记者在济南好几家超市转了转，发现快手菜已经从生鲜区的“配角”变成了主力军。银座超市的货架上，鱼香肉丝、春笋炒腊肉、辣椒小炒肉这些产品摆得整整齐齐，一份的价格在12.9元到19.9元之间。记者随手拿起一份鱼香肉丝，透明的包装里能清楚看到蔬菜包、鲜肉丝包和酱汁包，保质期只有4天。包装背面不光有详细的烹饪步骤，还贴心地标明了过敏原信息。
再看永辉超市，快手菜的种类就更多了，辣子鸡、葱爆羊肉、杭椒炒牛柳，连玉米排骨汤都配齐了。这边的均价是29.9元一份，海鲜类产品也做到了“一步到胃”的配置。跟传统预制菜那种“料理包”印象不一样，这些产品因为保留了食材原本的样子，保质期又短，所以更容易让消费者觉得“新鲜”。
盒马鲜生的快手菜专区那就更热闹了。干锅花菜、酸辣土豆丝、宫保鸡丁……货架上“3分钟即享，免切免洗免调味”的标识特别显眼。据盒马鲜生的一位负责人说，靠着区域供应链的优势，山东地区的快手菜都是中央厨房当天加工，第二天全程冷链送到店里。为了突出新鲜这个标签，盒马之后还要推出只卖一天的“日日鲜”系列快手菜。
数据也能证明这个市场有多火。据统计，今年盒马快手菜的总体销量比去年同期涨了50%，山东地区的增幅更是接近一倍。这背后，主要是年轻人在撑场面。“平时上班忙，没精力备菜，快手菜完美解决了这个问题。”正在挑菜的市民李女士说，对不少厨房新手来说，标准化的配料和简单好学的教程，让做菜没那么容易翻车。
市场越来越成熟，消费者的要求也跟着提高了。盒马鲜生的一位负责人说，现在大家买快手菜，不光图方便，食材新不新鲜、菜品的口味还原度高不高，成了行业竞争的关键。“我们对食材的切制厚度有严格标准，研发团队也在不停地根据厨师经验和顾客反馈调整配方。”他表示，食品加工技术和冷链物流越来越发达，快手菜不再是“将就”的选择，而是追求品质生活的一部分。