韩国整体饮酒人口持续缩减，烧酒与啤酒的消费量也跟着下滑。不过，白酒却显露出明显的年轻化动向。今年白酒进口额预估将达到历史峰值。要是还把白酒和烟台酒配大菜的传统印象挂在嘴边，那可就落伍了。年轻一代已经用五花八门的吃法消受起白酒。
首尔瑞草区新世界江南店里的“高粱酒馆”门庭若市，不乏年轻的顾客光顾。人气和其位于钟路的总店比肩。这个酒馆跟连续五年入选《米其林指南》的“五岳面馆”属于同一家经营体系。此刻，“白酒搭配中餐品鉴套餐”是这里的招牌。
以“四大名酒套餐”为例，顾客可以根据不同的香型品尝试饮白酒，有从“入门体验套餐”到“高级品鉴套餐”等多个选择。品鉴套餐按人头计算的起价约为30000韩元。
每款酒都配有说明香气与口感的卡片，分门别类地介绍“清香”“浓香”“酱香”等香型。清香给人清新爽利的感觉，浓香则带有果香，酱香浓郁厚重，类似酱油风味。这些酒都入口滑爽，但稍不留神就会醉意袭来。常见的搭配菜式有川味鸡肉沙拉“口水鸡”和“蒜香炒虾”。
店内一位24岁的大学生郑贤熙接受采访时说：“我发现白酒和葡萄酒一样，花样繁多。”她还表示，逐一“品尝”不同类型的白酒很有意思。
龙山三角地那家颇有人气的“麻辣串”也是一处可以一边吃麻辣串一边喝白酒的地方。那里不供应炸酱面或者海鲜辣汤面。店铺名中的日语“串”字就透出这家店的年轻化居酒屋风格。
店里备着三十多种白酒，不少人还特意点口感轻盈的“白酒高球”。也有顾客专程为拍“梦之蓝手工系列”酒瓶而光临。店里的招牌菜“麻辣串涮锅”很受欢迎，顾客可以把各式串串放进锅里涮着吃。即便位置偏离三角地核心商圈，店门依然经常排大队，甚至已有海外品牌找上门寻求合作。
“麻辣串”负责人高敏成透露：“烧酒和啤酒便宜但味道寡淡，威士忌虽好喝但贵。正好能配餐的白酒，找到了它们之间一个恰当平衡点。即便大家不怎么喝酒，年轻人总还是要点好酒喝的。”
免税店里的热销商品也在发生变化。白酒品牌正挑战威士忌品牌例如“尊尼获加”“百龄坛”等传统强势品类。海特真露等大企业也在不断拓展白酒市场的布局。
韩国国际贸易协会的数据显示，今年前五个月，韩国白酒进口总额达到841.6万美元。照此势头，全年销售额有望突破1751万美元，创下历史新高。
为什么在整体酒类消费普遍下挫的年代，白酒却能逆势上扬？这与中餐日益受到追捧关系密切。随着明星厨师借助烹饪节目走红，各式各样的中餐为人所知，众多特色餐馆相继涌现，与之相配的白酒需求也随之增长。
美食评论家郑东贤说：“白酒既可以单独喝，喝法也多，像高球或者‘烟麦’。”他解释，“烟麦”指的是烟台白酒兑啤酒。他还强调：“最关键的是，二十岁到三十岁人群偏爱的麻辣、火锅和串串类食物迅速流行，这个影响很大。”二十岁到三十岁人群喜欢的餐饮潮流兴起，成为白酒销量增长的重要推手。
作者：朴镇成