一个有两千年纪事的品牌，讲了一句让年轻人容易理解的话。
文｜好酒地理局
淮北有这样一句土话：麻雀也能喝二两。这话并非戏言，而是当地人常挂在嘴边的一句口头禅，带着几分夸张，也透着些许自豪。意思是濉溪这儿，酿酒的作坊林立，每逢出酒时节，成群的麻雀会飞到酒厂里啄食撒落的粮食，日久天长，连麻雀都沾染了几分酒意。
话里话外的深意是——连麻雀都能喝二两的所在，酒自然不会差。
7月19日，口子窖将这句俗语变成了一件产品。在濉溪酿酒遗址博物馆，同名新品“麻雀也能喝二两”正式亮相。从一句民间俗语到产品系列，口子窖用了两千年的时间。
濉溪的酿酒历史，确实能上溯到两千七百多年前。
一片浸润酒香两千年的土地
淮北濉溪，北纬33度，恰巧处于我国地理南北的分界线上。
这个地方的气候很特别——北方大陆性气候与湿润季风气候交融，四季清晰，雨水不多不少。境内水道纵横，濉水与溪河在此汇聚。山丘湖洼交错，土壤肥沃。
制图@好酒地理局
正是这种“夹在中间”的地理位置，造就了一方酿酒的宝地。温湿润度适宜，降水恰到好处，微生物在这片土地上繁衍生息。北纬33度线贯穿淮河流域，这条“站在分界线上的白酒酿造带”，滋养出许多佳酿。
口子窖是其中的一脉，却是一支别具一格的队伍。
濉溪的酒香传承有多久？从春秋时期算起。
那时，宋襄公推行仁义之道，命大夫正考父整理商朝的颂祖歌谣，写成《商颂》。其中一句：“既载清酤，赉我思成。”“酤”是古代稀薄的酒——说明商朝时期，这里不仅有酒，还用酒来祭祀祖先祈福。
到了战国时期，韩非子游历到濉溪，在《宋人酤酒》中记下一幕生动的场景：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高。”翻译过来就是说，这里卖酒的人公平、热情、酒质上乘，还高高挂起酒旗。
摄影@好酒地理局
再往后，宋昭公与众诸侯在相城会盟，史书记载“歃血饮酒，会盟于渠”，喝的便是淮北本土酿造的“口子酒”。
两河交汇，五谷丰登，交通便利。两千年前，口子人就在这里安家落户，世代以酿酒为业。酒因地名扬。
这杯酒一酿，就没有中断过。
明清时期，濉溪酿酒业迎来了一次大繁荣。
清晚期至民国，濉溪的酒坊发展到七十二家，面积合计三十七万平方米。民间流传一首民谣：“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳。”
▎明清至民国时期，濉溪酿酒业借助大运河的便利发展迅猛，所产之酒通过水路销往南北，由此也生出“七十二坊争雄”的盛况。摄影@好酒地理局
2019年，安徽省文物考古研究所对濉溪明清酿酒作坊群遗址进行发掘，清理出三千六百多平方米，共发现锅灶五个，水井五个，晾堂三处，发酵池五十余处，房址二十余处，以及制曲房、店铺等多处，出土遗物约七百余件。这是迄今中国发掘的分布范围最广、发掘面积最大的酿造设施考古遗址。
比遗址更生动的，是濉溪人的“乡饮酒礼”。
据记载，从清朝顺治元年起，濉溪老街每年农历正月十五和十月初一，都要举行“乡饮酒礼”。
这一天，地方官员、乡绅名流和各酒坊主聚在一处，逐家品尝各家新酿之酒。他们评议酒质，辨别优劣。最终评选出当年最好的酒，代表各酒坊祭祀酒神。
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民间的酒席上，淮北人也有自己的一套规矩。
为了让客人尽兴，主人会安排晚辈为客人“端酒”——端酒的人恭敬地走到客人面前，双手举杯，客人需接过来一饮而尽。端酒通常是双数，两杯或四杯。端完酒，还要给客人递上筷子，这套流程才算完成。
明末隐士任柔节有一首诗，至今仍在淮北流传：“隔壁千家醉，开坛十里香。”
这首诗写的口子酒，写的也是濉溪这片从未间断的酒脉——从春秋诸侯的歃血会盟，到明清七十二坊的热闹，再到今日百姓酒桌上的端酒风俗，酒香始终飘荡。
为何是“麻雀”？
正是在这样一个被酒浸泡了两千多年的地方，“麻雀也能喝二两”这句俗语，才有了生根发芽的土壤。
这是幽默的夸张，更是朴实的自豪——连麻雀都能喝二两的地方，酒该有多好？
口子窖将这句俗语做成产品IP，是文化上的精准定位。
过去白酒品牌讲故事，习惯往高处讲——讲皇家贡品、讲名士雅趣、讲历史悠久。口子窖这次反其道而行，往民间走，往市井的烟火气里走，往一句老百姓的口头禅中走。它不仰望，也不俯视，用一句平视的俗语，与年轻人完成了一次交流。
有意思的是，口子窖同步推出的同名AI原创单曲《麻雀也能喝二两》，没有沿用乡土叙事，而是将镜头对准了都市。
歌词里唱的是加班后的地铁空荡荡、工牌还挂在胸口晃——“麻雀”不再是酒厂边上啄食的小鸟，而是每个在城市里挥洒汗水的普通人；“二两”也不再是酒量，而是一种无负担的放松。
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“麻雀”对应普通人，“二两”代表浅酌。这个组合，消解了白酒身上那种厚重的、社交的甚至有些压迫感的刻板印象。
产品有两个容量：一百三十毫升的“小麻雀”，三十三度，主打单人独酌；一百八十毫升的“大麻雀”，三十六度，适合宵夜或朋友小聚。
三十三度和三十六度，是整款产品最核心的技术亮点。
行业主流兼香产品多在四十一度左右，口子窖一下子把度数降到三十三度。降度不难，难的是降度后的处理。白酒度数降低，香气容易散失，酒体容易显得平淡，甚至可能出现水味——这是行业普遍面临的难题。
这背后支撑的，是口子窖“一步兼香”工艺。
中国酿酒大师、口子酒业党委书记兼常务副总经理徐钦祥，是这一工艺体系的集大成者和质量管理的开创者。
▎徐钦祥 图源@口子窖
工艺的实践和标准的执行，离不开一套严谨的质量管理体系。徐钦祥带领团队系统重构了质量管理流程，构建起覆盖全员、全要素、全过程、全数据的新型质量管理体系。二零二五年，他创立的 “一步兼香、真藏实窖”质量管理模式，入选了安徽省年度企业首席质量官十大典型案例。
在人才培养上，徐钦祥领衔的大师团队不断扩充，形成了阶梯式发展的人才队伍。时至今日，口子酒业已拥有一支由国家级白酒评委十一人、省级白酒评委十三人领衔的三百余人科研队伍。这种人才的厚度，确保了工艺的传承与创新可持续。
徐钦祥与口子窖在兼香工艺上的长期钻研，也为行业创新提供了可借鉴的路径。它不仅为白酒香型的多元化提供了成功样板，更重塑了兼香型白酒的行业地位——口子窖成为全国兼香型白酒分技术委员会秘书处单位，将兼香从一种模糊的“中间香型”，推动成为有着明确标准、可被定义和评判的独立品类。
更深层的意义在于，它探索了一条白酒品质表达的本土化路径。
口子窖用“一步兼香”的工艺，将产地的独特性转化为风味的不可复制性。这种“真藏实窖、自然兼香”的理念，回归了酿酒最本真的逻辑——好酒是特定风土与岁月共同孕育的结晶。
▎口子窖的“一步兼香”，是多粮、多曲、多工艺融合一体，在酿造过程中天然形成复合香气。这种“天生”的兼香，如同大自然调和的七彩光谱，浑然天成，层次丰富。制图@好酒地理局
如今，当行业开始探讨低度化、年轻化时，口子窖又推出了三十三度窖香、花香、陈香复合交融，入口柔绵的“麻雀也能喝二两”。这款小酒的背后，依然是那个深耕兼香数十年的技术体系在支撑——一千六百九十条百年老窖池、一万五千条发酵池、四十万吨优质基酒储备。
这些数字，是徐钦祥和他的团队用数十年光阴构筑的家底。
遗址里飞来的“麻雀”
7月19日，濉溪酿酒遗址博物馆。
口子窖将新品发布会设在了这里。这个地方意义非凡，它是国内发掘面积最广、酿酒工艺流程保存最完整的明清作坊考古遗址，完整展现了濉溪七十二家古槽坊的酿造脉络。
发布会本身也打破了白酒行业那种宴会厅加灯光秀的固定模式。外场是AR签到、麻雀酒馆、麻雀便利店、麻雀烧烤摊——全是年轻人熟悉的消费场景，像是在逛一个主题快闪店。内场则是TED式的品牌分享，穿插说唱表演、大师品鉴和五谷主题晚宴。
▎“麻雀也能喝二两”发布会现场（左右滑动，查看更多
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