南海区三分之二的虾饺源自此地，这广为人知的小吃如今拥有了专属的推进机构。7月22日，从南海区文化广电旅游体育局传来的消息显示，南海区餐饮业协会第四届第十次理事会正式批准成立南海粤式茶点专业委员会。此举意在贯彻落实《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025—2029年）》的具体要求，同时借助第二十七届中国美食节的举办契机，全力促进“粤点之都”建设目标的实现。
南海区餐饮业协会第四届第十次理事会正式批准成立南海粤式茶点专业委员会。
南海，作为广府粤式茶点的发源地，具备全国领先的产业基础。统计表明，全区共有餐饮经营主体3.4万家，遍布各镇街的茶楼及星级酒店门店能够供应粤点品种超4000种。2025年前8月，全区限额以上餐饮业营收突破31亿元，大湾区百万居民形成了稳固的早茶消费习惯。
在标准化生产制造环节，南海区聚集了872家粤式茶点全链条相关企业，其中规模以上速冻面米食品生产企业已形成显著的产业集群效应。南海的虾饺产量占据全国三分之二，干蒸烧卖产量则占全国三分之一，黑鱼片、蒜香骨的产销量更是稳居全国首位，速冻粤点产业链整体产值高达300亿元，食品康养产业集群年产值更是超过770亿元。
即便产业底蕴深厚，协同不足的问题依然制约着行业发展。目前，南海区内众多线下茶楼各自运营，缺乏统一的技艺研习与品牌宣传平台；速冻粤点制造企业单打独斗，市场拓展成本高昂，海内外产销信息存在壁垒；餐饮门店与生产工厂之间缺乏常态化合作机制，导致商用茶宴及定制点心的研发效率不高等问题。针对这些挑战，新成立的专委会将构建“政府指导、协会组织、企业参与”的专业化服务平台，弥补产业链协同的不足之处。
在运作机制上，专委会设立了两大业务小组实施双向互动。速冻粤式点心生产企业小组以“全球化拓展，精准对接”为要务，与外事、统战、海内外商协会及华侨资源紧密协作，定期举办展会与跨境产销对接会，建立统一资源库，协助本土龙头企业发展全球市场，扩大产品的国际产能优势。餐饮门店小组则侧重“提升技艺，覆盖全域”，通过定期举办名师讲座、创新茶宴研发及广府茶文化体验活动，打造标准化特色粤点典范，为速冻产品的规模化出口奠定工艺与文化基础。两组协同将形成一个“门店研发产品、工厂标准化生产、全球渠道分销”的健康循环体系。
南海区餐饮业协会第四届第十次理事会表决决定，百年双溪点心第六代传承人张永标担任专委会首任会长。凭借深厚的粤点传承经验及青年人才培养体系，他将领导全产业链企业实现联合发展。现阶段，专委会已面向南海区全域招募委员，任何合规的茶楼、星级酒店、特色餐饮及速冻粤式点心制造企业均可申请加入，会员将享受产销对接、技艺培训、品牌联合推广、国家级美食节参展资格及行业荣誉申报等全方位专属服务。
接下来，第二十七届中国美食节期间将举行专委会揭牌仪式，集中展示南海全链条粤点产业成果。南海粤式茶点专业委员会将建立季度常态化服务机制，贯通“原料供应—生产制造—餐厅消费—对外销售”完整流程，持续巩固南海作为全国粤点核心产业基地的地位，推动本地茶点产业迈向高质量发展新阶段。
撰文：陈梦 南宣
南海区餐饮业协会供图