今日推介鲍鱼苦瓜汤。鲍鱼的鲜甜中和了苦瓜的苦涩，品尝时清雅带甘，感觉舒畅美味。这实为夏日降心火、清内热的佳品。鲍鱼能滋阴散热、养精护目；苦瓜有清热解毒、去暑消肿之效；玉竹有助于养阴润燥、生津解渴；麦冬可养阴润肺、和胃生津。搭配猪骨共炖，更显清热去燥、养阴润泽、益胃生津的功效。
备料：猪骨、苦瓜、鲍鱼、黄豆、玉竹、麦冬、姜。佐料：盐、料酒。猪骨用冷水下锅，加料酒焯过水洗净。苦瓜从中间剖开，去瓤后切成小段。黄豆需提前一小时泡透。鲍鱼壳肉分别清洗干净，鱼面刻上花刀。玉竹、麦冬用水泡上十分钟。猪骨、鲍鱼壳、黄豆、玉竹、麦冬、姜片放入炖锅。注入清水，大火烧开。加盖转小火慢炖四十分钟。之后加入苦瓜、鲍鱼肉，继续盖盖小火煮二十分钟。待时间到，撒入盐调味即可完成。这样，一道鲜美可口的鲍鱼苦瓜汤便烹制妥当。风味甘醇清润，既爽口又助清热降火、生津和胃。