重庆冬日里，烤红薯是与糖炒栗子比肩的暖手小食。红心红薯置入炭火炉中，慢悠悠焐烤，待外皮烤得焦黑起皱，内里糖分渗出，结为焦糖色硬壳，掰开便见热气腾腾，薯肉金黄如蜜，绵密软糯。此小吃在重庆大街小巷随处可见。卖烤红薯的老者推着铁皮桶制的炉子，炉膛里红薯码放整齐，远远就能闻到一股焦甜的气息。冬日傍晚，下班者路过烤薯摊，总忍不住停下脚步，购一红薯，捧在掌心暖手，步履归家。
烤红薯的手艺，红薯的选择是关键所在。须挑红心或黄心的蜜薯，此类红薯糖分丰沛，水分充足，烤制出来才够甜够软。红薯洗净擦干表皮，置入烤箱或空气炸锅，两百度烤上四五十分钟，中途翻动一下，使其受热均匀。烤至薯皮收缩，手按下去软软的，便差不多了。此时薯内糖分已开始焦化，皮上会渗出褐色糖汁。红薯烤好后，趁热吃最为香甜，凉了些许，糖分凝结，甜度便会降低。
烤红薯时，可在薯面用牙签扎些小孔，以防内里蒸汽排不出去而爆裂。烤成后，从中间掰开，薯肉金黄，热气氤氲，糖汁在边沿凝结成焦糖色硬壳。无需添加任何调料，薯本身甜味已足够浓郁，那种天然焦糖之香，非糖所能替代。寒风中，刚出炉的烤红薯烫得人左右手换着拿，但那份暖意直透心底，让人舍不得放手。
烤红薯捧至手边，焦黑外皮轻轻一撕便开，露出内里金黄绵密的薯瓤。咬一口软糯如食蜜，红薯甜味纯正，浓烈无杂味，焦香在口中弥漫开来。在重庆冬日街巷，烤红薯炉子边总围满了人，众人搓着手等候红薯出炉，到手后一边呵着热气一边啃食。那种暖手在握、入口绵密的焦甜，便是冬日最实在的幸福感。