自制辣酱配方分享
原材料选用需讲究
第一份配方可参考
红辣椒五斤要足量
西红柿一个去皮用
营口大酱一斤量
白醋添入一斤整
白梨苹果各一斤
两种水果总量控
大蒜二两也可多
蒜蓉口味更佳妙
但莫超半斤为妥
白糖六两不能超
精盐味精二两备
制作步骤须牢记
辣椒洗净切碎装
番茄梨子也切碎
大蒜拍成蒜泥放一旁
铁锅烧开后下料
辣椒番茄苹果放
翻炒五分钟不停
醋和糖酱一起加
搅拌动作不能停
熬制二十至三十
蒜泥下锅再五分
盐和味精后放进
搅拌均匀火熄停
新熬辣酱待晾凉
必须半日时间放
凉透方能食最佳
第二份配方略不同
鲜红辣椒八到十斤
牛肉一斤到两斤
黄豆小半碗泡好
花生碎一小碗备
蒜末适量鸡精添
盐糖少许醋微加
甜面酱一袋全用
芝麻熟的一袋放
油需准备两斤量
制作流程细分解
洗净辣椒剁碎好
锅也洗净备着瞧
牛肉洗净切丁状
凉油下锅炒一炒
变色即可离火塘
黄豆泡好花生炸
捣碎蒜末备着放
芝麻现成不用怕
辣椒下锅熬水干
火大不断搅拌看
防止糊锅要注意
水干放入牛肉件
翻炒一会加油入
黄豆甜酱盐糖醋
持续搅拌莫停顿
中火小火皆不行
放蒜继续炒不停
颜色香味出自然
快好放入鸡精完
花生芝麻下锅后
稍炒即可火熄完