入夏之后，日头渐热，雨水也来得勤快。田埂上的青菜绿油油的，结出的果子更是圆润饱满。我家老娘家的小菜园里，长满了五颜六色的菜蔬，每逢周末回去，后备箱总是塞得满满当当。时鲜蔬菜之外，还有自家养的鸡鸭，以及那土鸡蛋，各式各样，每一样都饱含着父母的心意。
夏日里的菜蔬瓜果不少，有南瓜、丝瓜、冬瓜这些个大家伙，也有苦瓜、黄瓜这样儿的。长豆角是一道家常便饭，容易伺候，老娘不过种上几株，就能收获一大堆。这种豆角营养挺丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素样样俱全，尤其是钾的含量特别高。
眼下正是长豆角鲜嫩可口的时候，营养也好，可千万不能错过了。这次回家，老娘就给了我一大包豆角。豆角最普遍的吃法就是炒着吃，可夏日炎炎，光是想到进厨房就觉得烦人。所以今天不妨换个法子，直接蒸熟来吃，出锅后的味道鲜香四溢，少油又营养，好吃还不易上火。
蒸长豆角
备好食材：
长豆角，面粉，酱油，醋，香油（或者麻油），大蒜，食用油
具体做法：
1. 处理好的长豆角放进盆中，用手将豆角两边的老筋去掉。注意看看豆角上有没有虫眼，有的话可得摘掉。去净老筋的长豆角，用手掰成五厘米长的段儿，放进盆中，加入适量的水和食盐，泡一会儿；
2. 泡过的长豆角能杀菌，捞出来再冲干净，用干净布擦干水分。豆角的水分一定要尽可能地挤干，水分沥干后放在盘里，加入一勺面粉，一勺食用油，用手把它们拌均匀。让豆角表面都沾上薄薄一层面粉，放旁边备用；
3. 准备一个干净的锅，往锅里注两碗水，盖上盖子把水烧开。水开后，取出蒸笼，铺上一层干净的纱布，把处理好的长豆角放在盆里，用手把它们摊开，盖上盖子，上汽蒸八至十分钟；
4. 蒸过的豆角颜色会变得翠绿发亮，特别好看。蒸到像下面这张图这样的状态就可以关火出锅了，盛在盘子里；
5. 找个空闲的功夫，把准备好的大蒜剥去皮，清水洗一洗，放在案板上，用刀拍成蒜泥。蒜泥放进碗里，加上酱油、醋、香油，用筷子把它们拌匀。然后倒进蒸好的长豆角里。用筷子把酱汁和长豆角拌匀，让豆角每根都裹上美味又好吃的酱料，这样子就可以盛出，准备享用了。
这种蒸长豆角的做法，清脆爽口，滋味还很鲜美，味道真是没得说。夏季炎天不想进厨房做饭，可以试试把食材放进锅里蒸一蒸，蒸出来不仅好吃，营养也全，而且特别省事。长豆角里含有丰富的维生素、矿物质，特别是钙和钾这些成分，常吃能帮助增强抵抗力和提高免疫力。
小贴士：
1. 买长豆角要选饱满青翠的，这样口感好，脆口鲜嫩。如果颜色发白，摸起来有点空空的软软的，这种就偏老，口感不好，别买；
2. 长豆角裹面粉的时候，要先把水分沥干，然后加适量食用油，这样颜色能鲜亮，还能保持长豆角的翠绿色，之后再加点面粉裹匀；
3. 长豆角蒸的时候要多注意，时间太长会变老，口感也不好。等锅里水开上汽了，蒸个八分钟左右就可以了。