入伏之后，暑气蒸腾，饮食调理要更细心些。茄子与土豆虽是寻常菜式，这个时节不妨减量，多挑选些农药问题小的放心蔬菜，这样胃口才更舒服。接下来，就说说八道这样的放心菜做法。
一、山药蒸排骨
需要：排骨500克、山药300克、姜片
制作：
1. 排骨在开水里焯一下去浮沫，然后加料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌它二十分钟；
2. 山药削皮切厚片，平摊在盘子上，再把排骨和姜片放在上面；
3. 中火蒸上四十分钟，排骨烂熟即可。
二、乌鸡山药菌菇汤
备好这些料：
半只乌鸡、一根铁棍山药、五朵干香菇、三根竹荪、三片姜、少许盐、几段葱段
照着步骤来：
1. 乌鸡切成小块，冷水下锅，和姜片、料酒一起焯水，浮沫撇干净，捞出来用温水洗一下；
2. 砂锅里加足量温水，把乌鸡、姜片、泡好的香菇放进去，小火慢慢炖一个钟头；
3. 山药切条泡在水里防变色，竹荪根部剪掉，也放进汤里再炖二十五分钟，吃之前加盐、葱花调味即可。
三、豆芽炒肉末
准备材料：豆芽、猪肉末、葱、蒜、青椒
做法：
1. 一斤新鲜豆芽，去杂洗净控干。半斤猪肉剁成末，青椒切丝，葱切葱花，蒜切末；
2. 锅里热油，油热后下肉末，中小火炒至变色，加葱花蒜末继续炒出香味；
3. 放青椒丝翻炒，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐，炒匀；
4. 倒入豆芽，大火快炒一分钟，豆芽熟了就出锅。
四、鸭肉烧土豆
备齐：鸭子、土豆、油、料酒、盐、生抽、小米辣、老抽、适量调料、葱、姜、糖
做法：
1. 鸭子洗干净，剁成块；
2. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
3. 锅里不加油，鸭肉翻炒出油后盛出。另起锅爆香调料和葱姜，鸭肉下锅大火爆炒，加少许老抽、生抽、料酒、小米辣翻炒，加水烧开炖一个小时。土豆下锅再烧开，中火炖五分钟；
4. 鸭肉炖好，加盐、糖调味，出锅装盘。
五、葱香肉滑炒鸡蛋
主料：
瘦肉、鸡蛋三个、小葱
腌肉料：生抽、淀粉、少许油
调味：盐、生抽
做法：
1. 瘦肉切丝，加腌料腌十分钟；鸡蛋打散，葱切葱花；
2. 锅里热油，肉丝滑炒至变色盛出；
3. 锅里留底油，倒入蛋液，稍定型后加肉丝；
4. 放葱花，加少许盐、生抽调味，大火快炒出锅。
六、青椒鸡蛋炒火腿肠
食材：
鸡蛋、青椒、火腿肠
制作：
1. 锅里热油，鸡蛋滑熟捞出；留底油将青椒煸出虎皮，盛出备用；
2. 少来一点油，姜蒜豆瓣酱小火炒出红油，放入火腿肠炒一会儿；
3. 放青椒、鸡蛋、小米辣，拌匀，加适量生抽、蚝油、鸡精、盐调味，放葱花，拌匀即成。
七、猪肝拌菠菜
备齐食材：
猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1勺、姜2片、蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1勺、干辣椒5-6个、生抽1勺、白糖半勺、米醋半勺
步骤：
1. 猪肝泡水1-2小时，换水2-3次，洗净血水，再反复冲洗干净。菠菜择洗干净；
2. 锅里加水，放入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下猪肝；
3. 水开后撇去浮沫，转小火煮十五分钟，用筷子戳一下猪肝没血水就熟了；
4. 猪肝晾凉切片备用；
5. 锅里水烧滚加盐加油，下菠菜焯熟，变色捞出，冰镇去水；
6. 菠菜切段，蒜切末，干辣椒剪段；
7. 芝麻放碗，锅内热油，淋在辣椒上，炸香；
8. 猪肝和菠菜段入碗，加辣椒油、蒜末、盐、生抽、糖、米醋，拌匀装盘。
八、芹菜炒香干
准备：
芹菜200克、香干100克、胡萝卜50克、蒜末、盐、生抽、食用油
做法：
1. 芹菜洗净切段，香干、胡萝卜切丝；
2. 锅中热油，蒜末爆香，胡萝卜丝炒熟；
3. 香干丝继续炒，芹菜段加进，加盐、生抽调味，出锅。
入伏时节，常做这几道放心菜，家人吃得健康，自然安心。