七月骄阳炙烤，人体出汗增多，钾元素随之大量流失。钾对维持正常的生理功能至关重要，能帮助调节心跳规律、保持肌肉功能，同时降低中风风险。这个时节，就算少吃肉也要多吃这些八道含钾量非常高的菜，营养又美味还不易上火。下面就来介绍一下这些菜的做法。
一、香辣排骨
食材：排骨500克、小米辣、姜蒜、蒜苗。
做法：
1. 排骨清洗干净并晾干，冷锅热油，油热后撒少许盐防粘，放入排骨块，中小火煎至两面金黄微焦（约五分钟），逼出排骨中的油分。
2. 爆香调料：投入小米辣圈、姜片、蒜片炒出香味，随后淋入1勺酱油炒变色。
3. 倒入一罐啤酒没过排骨的高度，加入青红椒块和蒜苗梗，盖紧锅盖，中小火焖煮十分钟。
4. 开盖后，加半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油调味，转大火收浓汤汁，最后撒入蒜苗叶，翻炒两下即可出锅。
二、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉 250 克、花生 50 克、黄瓜 50 克、胡萝卜 50 克。
做法：
1. 鸡胸肉切成丁状，放入碗中，加入1勺料酒，少许盐和黑胡椒，再加1勺淀粉抓拌均匀，腌制片刻。
2. 另取碗，放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉搅拌均匀备用。
3. 锅中倒油，油热后下鸡丁炒至变色盛出。锅中再放葱花、蒜末、豆瓣酱爆香出红油，放入胡萝卜丁，下鸡丁，倒入料汁，加入黄瓜翻炒均匀，最后放入花生米即可出锅。
三、清蒸鸽子
准备：乳鸽1只、生姜5片、葱段2段、枸杞10粒、红枣2颗、少许食盐、少许料酒。
详细做法：
1. 乳鸽处理干净，去除内脏、颈部淋巴及多余油脂，清水反复冲洗干净并擦干；鸽子全身抹一层薄盐，淋一勺料酒，放入姜片和葱段，腌制十五分钟去除腥味。
2. 取一个深盘，底部铺上姜片和葱段，将鸽子整只放入盘内，红枣去核切半，枸杞洗净撒在鸽子腹内和表面。
3. 蒸锅加水大火烧开，放入鸽子，盖上锅盖中火蒸四十分钟；蒸制过程不要频繁开盖，以免流失肉汁营养。
4. 蒸好后不用额外加油，按口味适量补撒食盐，直接食用。
四、茄子炒土豆
食材：茄子1根、土豆1个、蒜3瓣、生抽、蚝油、盐、食用油。
做法：
1. 茄子清洗后切块，土豆刮皮切块，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入土豆块，中火炸至表面金黄，盛出备用；随后放入茄子块，炸至变软，盛出。
3. 锅中留少许油，放入蒜末爆香，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和半碗清水，煮开。
4. 倒入土豆和茄子，翻炒均匀，让食材充分吸收汤汁。
五、爆炒蒜香红苋菜
食材：红苋菜500克、蒜头5粒、盐一小勺、鸡精少许、蚝油一小勺。
做法：
1. 红苋菜去掉老的部分，清洗干净。
2. 蒜头拍碎后剥去外皮。
3. 热锅热油，烧至六成热时放入蒜碎爆炒半分钟，再倒入红苋菜、蚝油、盐、鸡精，大火爆炒两分钟即可出锅。
六、紫菜虾皮汤
食材准备：干紫菜1片、淡干虾皮30克、鸡蛋1个、葱花、食盐、香油、白胡椒粉、清水适量。
详细制作过程：
1. 干紫菜撕碎，用清水快速冲洗去除细沙和杂质；虾皮用温水浸泡两分钟，洗去多余盐分，沥干。
2. 鸡蛋打入碗中充分搅散，葱花切好备用。
3. 锅中加适量清水大火烧开，先下入虾皮煮两分钟，煮出海鲜鲜味。
4. 放入紫菜继续煮一分钟，待紫菜舒展软烂。
5. 转小火倒入蛋液，静置三秒后轻轻推动，形成均匀漂亮的蛋花。
6. 加入少许食盐、一点点白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。
7. 最后滴几滴香油，撒上葱花点缀提香，即可出锅。
七、爆炒牛肉丸
食材：牛肉丸、芹菜、香蒜、辣椒、葱花。
做法：
1. 牛肉丸切片，热油炒至表面微黄盛出。
2. 热油爆香蒜末，倒入芹菜、辣椒翻炒。
3. 倒入牛肉丸，加一勺辣椒面、一勺蚝油、半勺生抽翻炒，加入葱花快速翻炒出锅。
八、香蕉西蓝花炒虾仁
食材：香蕉 1 根、西蓝花 1 小颗、虾仁 150 克、蒜末、盐、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 虾仁清洗干净，用盐、生抽、淀粉腌制十五分钟；香蕉切段，西蓝花掰成小朵焯水备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至变色盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入香蕉段翻炒几下，加入西蓝花和虾仁继续翻炒，加盐调味即可。
这八道菜做法简单，含钾量丰富，在七月吃既能补充身体所需的钾元素，又清爽不上火。大家不妨动手试试，为家人的健康助力。