家常菜里头，虾仁蒸蛋算是一道挺显功夫的菜式。食材虽不复杂，却需要不少心思。这道菜做好了，那份鲜美滋味，足以让人念念不忘。
备料不可马虎。虾仁得新鲜才行，个头要圆润，色泽透亮。四颗鸡蛋要挑好的，不能有裂纹。盐、鸡精备齐，还要有葱姜水，这几样是基础调料。虾要洗干净，用细盐和少许料酒抓一下，让虾味更足。拌匀后，加些葱姜水提香，放一边入味。
蒸蛋是关键步骤。鸡蛋打入碗，放一点盐、一点鸡精，用筷子搅散，别划了蛋壳。蒸盘先铺上油纸，防止粘底。蛋液倒进去，轻轻晃动，让蛋液平整。
虾子铺上去。把腌好的虾均匀撒在蛋液上，留点空隙，蒸出来才好看。蒸锅加水烧开，把盘子放进去，盖子留条缝，蒸个十分钟上下。时间到了，蛋凝固了，虾仁也熟了。
颜色挺养眼，蒸出来的蛋嫩滑无比。虾仁带着鲜味，和蛋液混在一起，口感层次丰富。老人小孩都合适吃，营养也好，蛋白质、微量元素，样样不缺。吃的时候，那份鲜甜滋味在嘴里散开，心情都会变好。
生活节奏快的时候，难得静下心来，做顿简单的家常菜。虾仁蒸蛋就是这样，容易做，却很温暖。有空不妨试试，给家里做顿饭，看他们吃得开心，心里头也踏实。