点都德全国出品总监黄光明，为观众示范鲮鱼酿尖椒的制作流程。这道经典粤菜风味独特，鲮鱼肉质鲜嫩弹牙，尖椒口感爽脆且带着适度的辣味，两者风味融合得天衣无缝。
制作鲮鱼需要先放血去骨，再将鱼肉切片剁成小块，如此处理才能确保口感细腻且富有弹性。处理尖椒时，仅保留椒皮部分，内壁均匀裹上一层生粉，随后酿入鱼胶。锅热油温适当时，将鱼胶面朝下放进锅中，用小火慢慢煎制，鱼肉煎至金黄色，尖椒表面出现浅浅的虎皮状图案即可，青辣椒则不需煎太久，以保持其爽脆的特质。
在家中不妨动手尝试鲮鱼酿尖椒这道菜，鲮鱼鲜香弹牙，尖椒爽脆微辣，非常适合作为米饭的绝佳搭配。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛定于八月，在河源市举办，欢迎大家踊跃报名参与。
视频统筹负责人是何奔，拍摄环节由陈明谦以及王品皓（实习）负责，剪辑工作交由蔡昭旭与彭泽祥完成，文章撰写则由聂粤、吴奕镇共同执笔。