坳仔镇，
绥江水悠悠流淌，
滋养了此地独有的河鲜风味。
不久前，
记者探访了坳仔镇，
探寻当地餐桌上的
“水中珍品”——绥江黄骨鱼和河虾，
品味那源自山水的清甜本真。
在坳仔镇一家专营本地河鲜的餐馆后厨，
厨师蔡鹏飞正忙着准备食材。
他向记者展示了刚从绥江捕捞的黄骨鱼和河虾，
活蹦乱跳，尽显野趣。
“瞧瞧这坳仔的河鲜黄骨鱼，
个头有大有小，肉质特别清甜。”蔡师傅一边处理食材，
一边介绍，烹制这道黄骨鱼，
做法极为简单，
就是为了保留其原始风味。“放点姜和酒，
再添些葱与盐，
拿来清蒸就行。”他特别提了一句，
在清蒸时，
可加少许豆豉和陈皮，
“这样既能保持鲜味，
又能增添多重风味。”
与黄骨鱼齐名的“坳仔双鲜”的，
便是当地河虾。
蔡师傅拿起一只河虾，
向记者展示其明显特点：“它和普通的沙虾、罗氏虾不一样，
它的钳子比较长，
是地道的河虾。”对于河虾的烹调，
蔡师傅同样坚持“大道至简”的理念：“河虾拿来清蒸，
配上姜丝和葱，
再加入一点酒和盐，
蒸五分钟就非常美味。”他解释说，
清蒸能让虾肉在蒸制过程中变得更紧实，
最大限度地锁住虾本身的鲜味，
“清蒸五分钟，就刚刚好的。”
在蔡师傅看来，
无论是黄骨鱼还是河虾，
坳仔人世代相传的烹饪方式，
核心都在于“尊重食材”。
河鲜本身自带鲜甜，
过多的调料反而会掩盖其本味。
简单的清蒸，
辅以恰到好处的姜、葱、酒、盐，
便是对这份来自绥江馈赠的最佳礼遇。
在品尝美食环节，一桌丰盛的坳仔风味菜被端上餐桌。除了作为主角的陈皮豆豉蒸黄骨鱼和清蒸河虾外，还有河草鲫鱼汤、苦笋炒腩肉、豉汁蒸白鳝、农家焖全猪等地方特色菜肴。汤色奶白的河草鲫鱼汤鲜美醇厚，苦笋炒腩肉咸香解腻，豉汁蒸白鳝嫩滑入味，农家焖全猪则透着朴实的肉香。整桌菜肴荤素搭配，河陆兼具，将坳仔的山野之味与河鲜之美尽收一席。
近年来，
坳仔镇依托绥江优质的生态环境，
河鲜的美名逐渐远扬。
不少食客慕名而来，
只为品尝这一口“清蒸的鲜”。
当地餐饮从业者也正努力将这份
“坳仔味道”打造成一张亮眼的美食名片，
文章配图-1