盛夏时节，暑热湿气当道，许多人图凉快偏爱吃些寒凉的虾与豆腐，殊不知这容易损伤脾胃阳气的根基，吃得多了，反而愈发感觉疲惫乏力，浑身提不起劲。
夏季养生的关键，在于养阳气、祛湿气，温补才是正道，远离一切寒凉之物！其实不必追求名贵食材，挑选三种当季的家常素菜，温和地调理脾胃，清爽地化解湿热，若是能持之以恒地食用，整个夏天都能保持精神饱满，身体舒泰。下面这三种菜式，不妨试着做做看。
**① 鲜香蒜蓉炒红苋菜**
需要准备的食材有：
红苋菜一整把，大蒜六瓣，食盐适量，蚝油一小勺，食用油少许。
烹饪步骤分解如下：
一、将红苋菜的老根和发黄叶片摘除干净，用水反复冲洗，洗净后水分稍稍晾干。
二、大蒜剥去外皮，切成细碎的蒜末，分成两份待用。
三、锅中倒入食用油，大火烧热，先放入其中一份蒜末，改用小火慢慢煸炒，直到散发浓郁的蒜香味。
四、将处理好的红苋菜倒入锅中，保持大火快速翻炒，在十几秒钟内，看见菜叶变得柔软并且颜色发生改变。
五、撒入少许食盐，再添加半勺蚝油进行简单调味。
六、最后撒上剩下的蒜末，快速翻炒均匀后即可离火出锅。这道清热祛湿、温和养阳的菜肴，正适合大暑时节食用。
**② 茄子土豆同烧**
需要的食材备齐：
长茄子一根，黄心土豆一个，大蒜适量，葱花适量，生抽适量，蚝油适量，少许白糖，食盐适量，食用油少许。
具体的做法是：
一、把茄子切成滚刀块状，均匀地撒上一点盐，腌制五分钟，利用盐分杀出多余水分，之后轻轻挤干；土豆去皮后也切成滚刀块，用清水冲洗，洗去土豆表面的淀粉。
二、大蒜切成小小的碎末，葱花切成段备用。
三、锅中倒入少量食用油，用中火烧热，先把土豆块下入锅中，两面略微煎黄，可以稍微定型，随后盛出待用。
四、使用锅中剩余的油，放入茄子块继续翻炒，炒至茄子变得柔软并且表面有些透明感。
五、将预先煎好的土豆块倒回锅中，加入适量的生抽、蚝油、少许白糖和食盐，充分地翻炒均匀。
六、沿着锅边淋入少量清水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，让食材更加入味，然后调至大火收浓汤汁，最后撒上葱花即可出锅。这道菜软糯可口，有健脾养胃的效果，性质温和不寒凉。
**③ 生菜搭配烧豆腐**
准备以下食材：
嫩生菜一颗，嫩豆腐一块，大蒜适量，生抽适量，食盐适量，淀粉和水调成的水备用，食用油少许。
制作流程是：
一、生菜整片清洗干净，水分沥干后平铺在盘子底部；豆腐切成小块，放入清水中浸泡，去除豆腥味。
二、大蒜切成细末，准备一个碗，装入少量淀粉用水调匀备用。
三、锅中倒入食用油，用中火烧热后，下入蒜末炒出香味，随后放入豆腐块，轻轻地推动豆腐块，使其受热均匀。
四、倒入适量的清水，添加少许生抽和食盐，用中小火烹煮两分钟，让豆腐块充分吸收汤汁的味道。
五、将事先调好的淀粉水沿着锅边淋入，边淋边轻轻推动锅中的食材，使汤汁变得稍稍浓稠即可。
六、将烹煮好的汤汁和豆腐块直接浇在生菜上面。这一道菜，口感清爽不油腻，而且温润养胃，非常适合大暑时节食用，既舒服又养人。