老一辈常说，暑气正盛时，若早上吃对了，一夏天都能安稳。大暑时节，天热又潮湿，肠胃功能容易减弱。要是不小心吃干硬的米饭，消化不了，人就容易犯困，同时还会让湿气在体内积聚。我国传统观念里，大暑天的早餐绝对不能马虎，要吃些养胃又清润的食物。推荐这几样传统早餐“三宝”，清淡却不油腻，对脾胃特别好，还能滋润身体、补充精力，男女老少都适用，有助于安然度过漫长的三伏天。
### ① 莲子红豆黑米粥
**用料：**
黑米五十克、红豆三十克、莲子二十克、少量糯米、适量冰糖、充足清水
**做法：**
1. 把黑米和红豆提前浸泡四个钟头以上，莲子洗净后去掉芯，把这些食材都清洗干净，备用。
2. 将黑米、红豆、莲子一同放进锅中，注入足够多的清水。
3. 水煮沸之后，转为小火，慢慢熬煮大约35分钟，直到豆子开花、米粥变得浓稠。
4. 喜欢甜味的，可以加一点点冰糖，轻轻搅拌至糖溶解。
5. 继续保温焖煮五分钟，关火即可。口感清淡的更利于养胃。
粥品软滑，有清热祛湿的功效，还能补充气血。早上来一碗，既解暑又不会感到干燥。
### ② 鲜香鲜肉馄饨
**用料：**
馄饨皮适量、猪前腿肉二百克、葱姜水、生抽、蚝油、盐、香油、葱花少许、少量紫菜
**做法：**
1. 将猪肉剁成细碎的肉末，分几次加入葱姜水，朝同一个方向搅动，直至肉馅上劲。
2. 接着加入生抽、蚝油和一小勺盐，再淋上几滴香油，拌匀后静置十分钟，让肉馅充分吸收味道。
3. 取一张馄饨皮，包入适量肉馅，可以根据个人的习惯来包制。
4. 锅中水烧开后，放入馄饨，轻轻推动，防止粘底。
5. 煮到馄饨全部浮在水面，肚子鼓起来并且变得透明，再加煮一分钟就可以关火了。
6. 盘中撒上葱花，加少许盐和紫菜，舀入热汤，放上馄饨，味道鲜美且容易消化，暖身又补充体力。
### ③ 虾皮紫菜荷包蛋汤
**用料：**
鸡蛋两个、紫菜一片、虾皮少量、葱花、盐、白胡椒粉、香油、少量生抽
**做法：**
1. 紫菜撕成小块，虾皮冲洗干净，葱花切成段，备用。
2. 锅中倒入少量油，油热后打入鸡蛋，煎至底部固定成型。
3. 倒入大量开水，用大火将汤煮到呈现奶白色并且变得浓稠。
4. 放入紫菜和虾皮，煮一分钟，让鲜味快速释放出来。
5. 加一小勺盐、一点点白胡椒粉和几滴生抽调味。
6. 撒上葱花，滴几滴香油，完成。做法简单快，汤味清淡鲜美，吃起来不油腻也不腹胀。
这几样都是适合大暑天的早餐选择，简单又养胃，能有效帮助大家适应炎热的气候。