中新经纬7月23日电 林琬斯报道 2026年夏天，新茶饮品牌纷纷将冰淇淋产品推向市场，这一现象迅速成为消费领域热议的焦点。从价位来看，霸王茶姬推出的“茶拉朵”定价在18元至26元区间，喜茶“喜拉朵”的单个口味卖到19元，林秉记·凤梨酥喜拉朵更是标价23元，牛奶茶的价位尚且不及这个数字。
早前超市、便利店冰柜中所谓的“雪糕刺客”曾引来不少争议，如今，为何消费者愿意在奶茶店里为二三十元的冰淇淋支付费用呢？
“茶拉朵热销程度不亚于茶饮”
今年上半年，众多新茶饮品牌集中推出了冰淇淋系列新品，品类涵盖软冰淇淋和意式gelato，价格跨度从几块钱到二十出头都有。
5月，霸王茶姬宣布推出一款将原叶茶与意式冰淇淋工艺结合的gelato，名为“茶拉朵”，目前已经在全国29座城市、70家门店铺开。
通过霸王茶姬的点单小程序可以查到，gelato系列产品有伯牙绝弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、开心果茶拉朵等口味，另外还有gelato茶。这款系列的产品价格区间设定在18元到26元。
7月下旬，中新经纬在北京丰台区的一间霸王茶姬店铺现场看到，夏梦玫珑茶拉朵以及两种大米茶拉朵均已卖完。店员透露，茶拉朵上市首日，店内持续排长队。得益于近期的促销活动，茶拉朵的销量近来甚至超过了茶饮。
霸王茶姬门店内出售的gelato系列产品 图片由中新经纬 林琬斯拍摄
同年6月，福建省首家喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)门店在厦门开业。中新经纬查看厦门喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)的官方点单小程序发现，喜茶推出的林秉记·凤梨酥喜拉朵，每份约160克，售价为23元，葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李等同样克重的口味定价均为19元。
奈雪的茶则采取“茶饮+冰淇淋”的搭配模式。今年6月，奈雪独创的Gelato茶饮系列在全国门店全面上架，包括Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等，标准杯的价格在17元至23元之间。
7月20日，中新经纬探访北京西城区的一家奈雪的茶门店注意到，外卖打包的七八杯茶饮中混有Gelato茶饮。店员称，Gelato茶饮近期销路不错。
其他品牌同样动作活跃。今年，蜜雪集团先后推出蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等，价格区间为3元至6元；甜啦啦5月推出的“泰奶系列”包含冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶和泰红冰淇淋，其中泰红冰淇淋售价3元；茶百道5月推出的香草冰淇淋拿铁，定价14元；CoCo都可也在部分门店开始供应现制纯牛乳冰淇淋。
另有茶饮品牌选择直接接管成熟品牌。今年6月，通用磨坊公司宣布，将中国内地的哈根达斯门店业务授权给包括茶饮连锁品牌柠季在内的投资者集团。协议条款中，受让方将获得通用磨坊在中国内地冰淇淋门店及礼品业务的哈根达斯品牌独家使用权。这意味着，柠季将负责运营哈根达斯在中国的所有门店。
新茶饮为何热衷于现制冰淇淋？
霸王茶姬方面表示，gelato产品并非简单的品类叠加，而是围绕“如何让消费者更直观地感受茶的风味”而进行的创新实践。从“喝茶”到“吃茶”，体现了对现代茶产品形态与消费体验的拓展。
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬剖析，新茶饮品牌推出冰淇淋新品，是市场进入存量竞争阶段的必然结果。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月公布的数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达到3547.2亿元，同比增长6.4%。该行业已经完成从初期快速扩张、激烈争夺市场份额的“跑马圈地”阶段向注重精细化运营的存量竞争新阶段的过渡。新式茶饮产品同质化趋势明显，市场空间趋于饱和，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将保持小幅但稳定的增长。
“当前行业产品同质化严重，单纯依靠价格竞争已触及利润底线，品牌迫切需要通过高频率、高毛利的冰淇淋品类来拓宽收入来源，缓解增长压力。”江瀚指出。
2025年8月，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为在媒体采访中谈到：“(野人先生)毛利润确实在60%左右，这是餐饮行业普遍能够接受且合理的区间，尤其是Gelato冰淇淋连锁经营尚处市场发展初期，符合行业发展趋势。”
此外，江瀚分析，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，关键在于“价值锚点”的重新设定。gelato自带低脂、手工制作、意式轻奢的形象标签，能够完美契合茶饮品牌近年来推行的高端化策略，让消费者觉得产品的价格是物有所值的，从而有效避免陷入低价竞争。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏向中新经纬提出，新茶饮集体涉足冰淇淋领域，核心在于行业本身已触及增长天花板，市场竞争日趋白热化。通过扩充商品种类，有助于稳定并提升门店的业绩表现。冰淇淋与茶饮同属于休闲饮品，目标客户重合度高，这是品类延伸的自然逻辑。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新中式茶饮品牌发展冰淇淋品类并不存在技术上的障碍。“只要供应链能够提供支持，门店端的复制会非常便捷，完全可以实现极致的标准化和流程化管理。”
朱丹蓬进一步分析称，茶饮与现制冰淇淋的供应链存在共通性，两者都依赖冷链运输和仓储管理，重视原料的新鲜度与食品安全，并且通过标准化操作手册和集中采购来削减边际成本，实现门店的快速扩张。
他表示，茶饮供应链的构造比冰淇淋复杂得多。相比之下，现制冰淇淋的核心原料相对单一，配方固定，生产流程更容易实现机械化，供应链链条明显更短，管理难度也相对较低。
冰淇淋的定价策略如何制定？
观察上述品牌推出的冰淇淋产品定价可发现，部分现制冰淇淋的售价超过了同款茶饮。
霸王茶姬的夏梦玫珑茶拉朵售价18元，同款原野鲜奶茶夏梦玫珑为16元；一抹山月茶拉朵卖22元，原叶茶拿铁一抹山月为18元；伯牙绝弦茶拉朵22元，原叶鲜奶茶伯牙绝弦16元。
喜茶的多肉桃李喜拉朵定价19元，同款植物茶/鲜果茶多肉桃李为17元；九窨茉莉白糯米喜拉朵售价19元，与茶特调/茗茶拧打·九窨茉王持平。
江瀚认为，如今茶饮品牌与现制冰淇淋的定价策略，与先前部分高价雪糕的定价逻辑有着本质上的差异。
他指出这两者既有相似之处也存在区别：部分高价雪糕品牌当年的定价更多是“造概念”，依靠高颜值、网红效应和营销手段支撑价格，产品本身的价值与售价之间缺乏稳固的联系。而现在现制冰淇淋的定价逻辑已经转变，更多地突出“健康”“安全”概念，强调天然成分、低脂低糖、新鲜制作等特性，消费者愿意为真实的健康价值付钱，而非追随流量和话题。
江瀚进一步明确，当前冰淇淋本质上是一种“心理定价”手段，其定价逻辑与传统三元、五元雪糕截然不同，后者锚定的是基础消暑需求，前者锚定的是品质消费和健康理念。这种变化标志冰淇淋赛道的高端化已从“流量主导”转向了“价值主导”，品牌需要向消费者证明产品物有所值，而非单纯制造话题热潮。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月发布的报告指出，2024年中国冰淇淋行业市场规模高达1835亿元，预计到2030年将进一步攀升至2334亿元。报告同时强调，消费者对价格较为敏感，重视品牌的信誉背书。
关于gelato的定价，文志宏从三个维度进行分析。他认为，原材料选择讲究导致成本上升；手工制作需要较高人工开销；gelato虽进入中国市场多年，但近两年才迎来快速发展期。
“新兴品类在初期阶段定价往往偏贵，随着市场竞争加剧，价格预计会逐步调整。”文志宏表示。