文 | 这个世界出bug了
最近全网都在给量贩零食店扒算账本。
薯片便宜了几毛，克重偷偷缩了水；饮料标价比别处低，实际容量也跟着降。一元钱的饮用水把人勾进店，等拎着满满一大袋零食去结账，账单直接飙到两三百。
我们特意找了不少常买零食的年轻人聊，最后得出个结论：要是把“人越想贪小便宜，反倒越容易花冤枉钱”的情况叫做“穷人税”，那量贩零食店分明就是在实打实“征税”。
“普通娃哈哈卖1元，百岁山也才2.1元。我看饮料这么划算，下意识觉得别的零食肯定贵不到哪去。”消费者小薇说，上次逛完赵一鸣她特意回去比价，盐津铺子的鳕鱼豆腐，在店里称了8包花了7元，上拼多多搜最便宜的链接，50包只要22.88元，算下来单价才是店里的一半。
“散装零食全做成指甲盖大的小包装，我拿的时候根本不会纠结单份多少钱，每样挑几袋，凑到一起结账就直奔两三百了。”哪怕明明知道未必真的全网最低价，小薇和身边不少年轻人都坦言，下次路过还是会进去逛，次次都不会少拿。
利润不低、客单价也高，难道开一家量贩零食店，就是稳赚的好生意？比如挑个知名品牌加盟，铁定能躺着赚钱？
根本不是这么回事。
我们联系上了好几位已经踩过坑的加盟商。有人砸进全家积蓄最后血本无归，有人投了近百万，天天从早忙到晚，赚的钱刚够交房租发工资。
问题到底出在哪？
卧底两个月，照样踩了大坑
决定加盟赵一鸣的时候，阿浩才26岁。
他攒了一笔积蓄，想找个稳当的营生。既不是一拍脑袋就冲动创业，也没听招商经理画完饼就直接交钱。
为了摸透这个行业的底细，他拉着朋友分头去当地两家不同的零食店打工卧底。
整整两个月，两个人天天盯着客流数、蹲点记营业额。朋友待的那家店，日销经常破两万；阿浩待的店，每天流水也能稳在一万五到一万七之间。店里七八个员工从早忙到晚，几乎连摸鱼的空都没有。
“当时我就纳闷，怎么天天都有这么多人来买，卖零食这行也太好赚了吧。”
实打实蹲点看完两家店的经营状况，他才终于下了决心。
品牌方当时给他的说法是，全部门店闭店率只有5%左右；现阶段加盟还免加盟费，听上去风险根本不大。
阿浩拉着哥哥凑了积蓄，又找朋友借了一部分，家里也贴补了点，前后总共凑出70多万元。
钱还没正式投出去，他先撞见了这行藏在明面下的另一面。
阿浩说，刚提交完开店申请，负责选址的工作人员就三天两头给他打电话，有次话说得特别直白：“准备1万。”
他一开始没反应过来，后来才搞懂，对方要的是合同以外的一笔“茶水费”。
“你给了，他未必能给你挑到黄金位置；但你要是不给，就怕他暗地里给你使绊子，比如在你门店500米范围内，再塞进来一家同品牌店，直接把你客流抢光。”
选址只是第一关。
阿浩打去总部的第一笔钱是38万元，换来的是货架、收银系统和一批配套设备。260平方米的门店，装修还必须用品牌指定的施工队，对方报价一平米合700元左右。
施工到一半，阿浩找了个懂装修的朋友过来盯场。朋友绕着店转了一圈，算出来实际只用了大概50平方米的货柜板材，账单上却明明白白写着80平方米。
多出来的30平方米去哪了？
施工方给出的解释是，板材裁切下来的边角废料所有权也归阿浩，自然要一并算钱。
阿浩直接找到品牌总部对接人交涉，才把这笔不合理的费用砍掉。就算这样，整套装修下来还是花了接近20万元。
再叠加上房租、前期人工，70多万元陆续砸进去，总算盘下了一家招牌统一、货架码得整齐、商品塞得满满当当的零食店。
开业那天刚好撞上中秋节，按常理说，正是全年最好冲销量的节点。
可阿浩蹲在店里算完账傻了，三天过去总营业额才5万元。
品牌方当时派了驻店工作人员过来帮忙，对方看完流水直接跟他说：“正常情况下，这三天至少得卖10万元，你这个数，太不对劲了。”
阿浩听完脑瓜子嗡的一声，只剩两个念头：“完了。”
卖3000元，亏500元
阿浩一开始本来打算大干一场。
开业头几天，他一口气雇了七八名员工。谁知道生意一天比一天淡，不到一周，员工就裁到了只剩三个人。
头一个月是门店流水的峰值，销售额冲到过16万元。之后数字一路往下掉，最后稳定在每个月10万元左右。
不少人听说一个月能卖10万元，第一反应都是这生意还不错啊。
但阿浩给我们算账说，流水看着热闹，实际赚不赚钱完全是另一码事。
“这行毛利就20个点。”
消费者花100元买零食，差不多80元要先拿去付货款，门店手里只剩20元的毛利。这20元根本落不到老板口袋里，房租、人工、水电、临期损耗，全得从这里面往外抠。
品牌货价格全行业透明，一包薯片、一瓶饮料，敢比别家贵几毛钱消费者转身就走，只能压价用来引流。
门店想多赚点钱，就得推毛利更高的杂牌商品。可消费者买过几次，发现都是没见过的牌子，标价也没多便宜，慢慢就再也不碰了。
最后就落得个死循环：好卖的品不赚钱，能赚钱的品卖不动。
剩下的就是仓库里越堆越高的临期库存。
按每个月10万元销售额来算，阿浩一个月到手毛利也就2万元左右，平摊到每天刚好666元。
可房租一天就接近500元，水电开销约150元，三个员工的日薪加起来约380元。再算上顾客漏扫、购物袋成本、临期报损和其他损耗，每天的硬性成本接近1150元。
666元毛利，对上1150元成本。
还没算前期投进去的70多万本金，他每天只要开门营业，账面上先亏近500元。
“我有时候刷到网友骂零食店黑心，心里也挺不是滋味。消费者觉得自己买贵了，可我们实则在往里面贴钱。”
阿浩硬撑了九个月，开店的时候他刚过完26岁生日，等到闭店那天，他说自己感觉像凭空老了十岁。
刚开店的时候他加了个同期加盟商的交流群，等第二年自己关店再点进群看，群里已经走了四成的人。
加盟前品牌方说的闭店率是5%，实际身边消失的加盟商却占到了四成。
难道现在市面上所有量贩零食店，全是只吃本金、吐不出利润的无底洞生意？
也不全是。
就像阿浩和朋友开店前卧底打工的那两家店，开到现在好几年，生意依然稳得很。
用的是同一个品牌的招牌，货架摆得差不多，卖的也都是大同小异的零食，凭什么人家就能赚钱？
2024年，可能是最后一轮红利
答案很简单，差就差在入场时间。
阿浩卧底的那两家店，全都是2024年之前开的。
专门研究各类加盟套路的自媒体人标哥，跟我们聊起这行的时候说，2024年，是量贩零食行业最后一轮红利期。
“那时候零食的进货价是真的低，开店想赚钱确实比现在容易太多。”
早年市面上门店数量少，品牌为了抢地盘铺点位，愿意掏真金白银出来扶持加盟商。2024年，零食很忙集团就公开宣布过，半年内投进超过10亿元开拓市场，新开门店一次性补贴10万元，还直接免掉加盟费、管理费这类费用。
阿浩后来跟其他更早加盟赵一鸣的老板交流，才知道合同里没写的潜规则：越早进场的加盟商，越容易拿到品牌的倾斜资源。
“早期加盟商帮品牌开市场、做样板店，哪怕现在偶尔生意不行，品牌也愿意多给点补贴挽留住，后面新进来的加盟商根本没这待遇，品牌跟你半点儿交情都没有。”
这里面品牌补贴给加盟商的钱，也不全是自己掏腰包。
标哥给我们算过一笔账：加盟商每进一批货，总部都能在采购环节截留约8个点的利润。假设一家店一次进货30万元，品牌就能净赚约2.4万元；就算拿出1万元补还给门店，手里还是剩钱的。
标哥之前做过好几期揭露加盟套路的视频，最后他得出的结论是，24年往后，量贩零食行业里稳赚不赔的，从来不是做零食生意的人，也不是普通加盟商，从头到尾只有品牌方。
一名赵一鸣加盟商发给标哥的私信截图
品牌和加盟商看似在做同一份生意，赚的根本是完全不同的两种钱。
品牌靠着几千上万家门店的规模效应积少成多，加盟商却只能赌自己门店门口每天能不能凑够足够多的到店客人。
2024年之后，这种差异体现得越来越明显。
标哥今年收到的加盟商反馈显示，部分品牌给普通新店的补贴已经降到3万多元，就算是黄金优质点位，最多也只能拿到五六万元。补贴砍了，开出来的门店却越来越密，好位置早被前一批进场的人占得干干净净。
部分零食品牌招商视频的截图