01、文章配图-1
寻常面条极易软烂，没过多久就成一团，越吃越心烦。
这回的面条完全不同，拌了山药粉和黄豆粉，还加了鸡蛋，面条细，口感却顺滑有劲，很难粘连。儿子特别喜欢，连声夸了三遍，还好奇地问叫什么名字。
我告诉他这叫山药龙须面，细细长长，像龙须似的，哈哈！
瞧那孩子，吃得正欢！
一大碗下肚，连汤带面全吃光了！
夏天时候脾胃弱，我常吃山药面，既养胃，又像“药膳”。几年前尝过一次后，就离不开它了。这东西好吃又养生，价格还实惠，1包只要1.6元，二十几块钱能买一大堆。这是早上刚到的货，晚上立马就煮了。
其实除了看中加了山药，我更看重配料表里不加盐这点。近期国家公众号发了几篇文章，提醒大家警惕“隐形高盐刺客”，最隐蔽的就是普通挂面。有些挂面每100克含钠高达1200mg，大大增加了肾脏负担。而这款山药面没加盐，每100克只含86mg钠。一对比，差别很大。很多人吃面发胖，未必是因为碳水，很可能是隐形高盐在作祟。健康最重要，时刻得学会看配料表。
接下来说做法。锅里不用放油，烧热后下肉末，中小火慢炒。肉里有肥肉，会自己出油；若是纯瘦肉，就得加一点点油。炒到肉末变白出油，淋入蛋液，三个人吃就用3个鸡蛋。别急着翻动，等蛋液凝固，肉末自然就黏合在一起了。关火盛起备用，就是这个状态。
再切3个番茄下锅，边炒边用铲子按压。好番茄很快就会变软出汁。菜场买的硬番茄半天炒不烂，也没味道，那种不好吃。加水煮沸，家里有3个大男人，用了3包山药面，我一个人的话小半包就够了。煮面真便宜，满满一锅才4块钱。
下龙须面，不用煮太久。放入炒好的肉末鸡蛋和毛白菜，加盐调味。真香，三碗面瞬间见了底，连汤都没剩一滴。