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涌溪火青始于明朝，到了清代便已作为贡品进贡。这类绿茶市面上少见，属于珠形茶。品质最好的通常出自丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，还有盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石，以及石井坑的鹰窝岩等地。
茶的外形与特征
〔外形〕细嫩且重实
〔色泽〕墨绿且莹润
〔汤色〕杏黄明亮，浓郁厚重
〔香气〕近似于杉木的香气
〔滋味〕浓高鲜爽
〔叶底〕形似兰花舒展
之所以叫“火青”，核心在于制作精华是用低温炭火慢慢烚干，当地把这道工序叫作“掰老锅”。比起其他炒青绿茶，它的锅温更低、动作更轻、耗时更长。涌溪火青颗粒细嫩重实，丢进茶碗里会有叮咚的响声。色泽墨绿莹润，有的看起来像是有油感，也有的是银毫密披。
冲泡时用直筒玻璃杯或者盖碗皆可，但茶叶不能放太多，得给叶子留出空间在器皿里翻转、舒展。水温控制在75~85℃，冲泡时间1~2分钟，能冲泡5次，其中第三次的味道与神韵最好。
冲泡开之后，叶片形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，比一般绿茶显得更浓厚。口感浓高鲜爽，苦感略强，带有一种特殊的近似于杉木的香气。
市面上涌溪火青的名气一直不大，不如龙井、碧螺春、顾渚紫笋响亮，却是不可多得的好茶。清代“扬州八怪”之一的汪巢林喝过涌溪火青，评价是“宣州诸茶此绝伦”。到了2009年，在日本世界绿茶协会举办的“世界绿茶评比”中，涌溪火青拿到了茶叶品质得分第一名。
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