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咖啡烘焙工作完成后，评委团队随即展开杯测程序。
滚筒匀速旋转，豆粒相互撞击，发出清脆细碎的声响，恰似急促的鼓点敲击。7月18日至19日，琼中黎族苗族自治县黎母山镇，海南农垦母山咖啡有限公司展厅内，浓郁的咖啡香气四溢——2026首届海南罗布斯塔咖啡烘焙大赛琼中赛区在这里拉开帷幕。
操作台前，16位来自省内各地的资深烘焙师全神贯注，目光紧锁屏幕上的温度曲线，在有限的空间内进行着一场关于风味的精准较量。作为海南罗布斯塔四大产区赛的关键一站，琼中赛区要求选手必须使用“大丰一号”罗布斯塔（水洗/一级精选）进行比赛，且必须在指定的烘焙机上完成现场作业。
“罗布斯塔豆过去主要依赖日晒处理，如今已衍生出水洗、蜜处理、厌氧处理等多种方式，风味层次变得更加丰富。”海南省咖啡行业协会秘书长符长明在现场说道，海南罗布斯塔在种植及加工环节已取得显著成效。此次大赛集结了省内优秀的烘焙师，用专业技艺展现罗布斯塔的多元潜力，既丰富了其风味谱系，也为本土人才的培养提供了实战演练的契机。
烘焙结束之后，9位专业评委通过杯测，围绕干香、湿香、甜度、酸度、口感、平衡感等多个维度进行评分，最终有6名选手脱颖而出，成功晋级年度总决赛。
赛场内气氛热烈，赛场外同样座无虚席。同期举办的产业技能提升论坛采取“室内讲座+庄园实地教学”的形式，重点分享种植与处理法方面的知识。中国热科院香料饮料研究所的专家详细剖析了“大丰一号”的品种特性与高产栽培技术；海垦母山咖啡公司研发人员则分享了蜜处理、厌氧发酵等创新工艺在琼中的实际应用。
台下除了参赛选手，还有当地的种植户和合作社负责人，大家边听边做记录，从病虫害防治到发酵温控，每一个细节都直接关系到下一季的收成质量。依托“产学研”的紧密合作，论坛将前沿技术直接输送到一线生产者手中，真正实现了从种子到杯子的全链路支持。
“我们希望通过赛事，挖掘‘大丰一号’的更多可能性。”海垦母山咖啡公司相关负责人表示，让选手们用不同的方式演绎这一自有品种，探索其更丰富的风味表现，是承办此次大赛的主要初衷。
从更宏观的视角审视，这场赛事不仅仅是为了选拔烘焙高手，更在于搭建一个涵盖田间到杯中的全产业链交流平台——让种植者了解市场动态，让烘焙师读懂产地特点，让消费者重新审视海南咖啡豆。
从单一的赛事模式转变为“赛、学、品”三位一体，本次大赛突破了传统竞技的框架，构建起技能比拼、知识提升与产品推广协同发展的生态体系，为琼中乃至整个海南咖啡产业注入了新鲜的活力。
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